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旅行に出た目的の大きな１つがここのお店に伺うことでした。
予め、営業日や営業時間を確認し、移動時間を念入りに想定し、ようやくその日を迎えたわけですが、お店に車を止めて、周囲を見渡すと、本当に大自然の谷戸の暮らしがあって、田んぼや畑と山々の稜線が美しい場所の中でした。
今年の夏は雨が少ないとの報道ばかりでしたが、ここまでの道中でも近隣の早川は、渇水とは程遠いくらい勢いよく雪解け水が流れ、田んぼの水路も豊かで綺麗な水が生き物を育んでいるように見えました。
正直なところ、決して東京から寄り付きやすい場所ではありません。
むしろ糸魚川の駅や上越など、もう少し駅近くの方が、着目されるし良いのではないかと食後にオーナーシェフの渡辺さんに投げかけてみましたが、至極当たり前だけど、忘れがちな食の基本の答えが返ってきました。
それはこの糸魚川の、この空気や見える風景、そしてここで育ち、実り収穫されたその時々の組み合わせが、この料理を構成し味わえる結果であって、ここから持ち出すと、そこでこれは得られない、だから人が来る意味があるのだと。
都内でも確かに美味い料理はある程度の金額以上を出せば、驚きをもって楽しめるのだけど、やはりここで経験できる食のそれとは異質だと知ることができました。
そして何より、わすかな果実の皮や、木の枝でさえも、深く味わいに変えて行く魔術師のような技を持ち、周囲の清耕園ファームの家族が提供してくれる作物の恵みが両方揃っているという稀有な条件が整っていることがすごいことだと感じました。
本当に、ココは来ないともったいないレストランです。
旅の目的地になる場所であり、シェフもスタッフとの会話も料理を楽しむ時間の一部で、得難い体験をできました。
気が付けば夕食に3時間間くらい居たようです。
料理は１つ１つがメインディッシュのような、甲乙つけがたいほどどれも私を満たしてくれる内容で、これから訪れる人の季節や時間によっても違うのでしょうから、それも楽しんだ方が良いと思い、メニューの紹介は控えますが、ひとつだけ、ココで出される米は特に、特にレベチです。
ここいらの住民は、こんな美味いご飯を毎晩食べているのかと驚いて、スタッフに聞きましたが、ココが別格だそうです（笑）。
清耕園ファームのオンラインストアで米を買って帰宅後に試そうかと思いましたが、こちらは全部売り切れに…そりゃそうかと、現地で買わなかった事を後悔してます。いつか買えたら家で丁寧に土鍋で炊いたら近づけるんじゃないかって、期待してしまいます。
とにかく品数も、かかっているであろう手間も、器選びも、料理の意図する物語も、場所も、得られるものは、他とは違うので、ホントにおすすめします。
私もまた頑張って仕事して、自分へのご褒美で糸魚川のミュリールさんに行きます。
こういうお店は全力で応援したい！