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平日の18時だというのに、蒲田駅周辺は呑兵衛がすでに活動を活発化させていた。
駅を出て東口の飲み屋街を進むとすぐ左手にある『鳥樹』さん。
念の為に予約をして行ったが大正解。
次から次へとお客さんが来店していて、18時半頃には満席で2組が順番待ちをしていた。
鳥樹さんはカウンター席がオススメ！！
目の前で鶏を捌いて焼くのを見ながら味わう絶品の鶏肉料理の数々。
鮮度にこだわっただけでこんなに鶏って美味しいんだと痛感させられた。
もちろん捌き方、焼き方も重要なのだろうが。
お通しが納豆と鳥スープという変化球から幕を開けた。
白いご飯という存在がチラチラ浮かんだが、納豆の相棒は生ビール。
新鮮だからこそ食べられる鳥刺しは、上からむね、もも、ささみの3種。
むねとささみはサクッとした歯応え、ももは弾力があり、普段お刺身で食べる事がないから貴重な経験。
特筆すべきは鶏むね肉の唐揚げ。
鳥樹さんのスペシャリテと言っても過言では無さそう。
分厚く大きいむね肉、一個ひっくり返した時に
なんじゃこりゃ！！
って言いそうになった。
鳥樹さんじゃなかったら、まだ生なんですけど…って作り直してもらってるレベルの色。というか、完全にレア状態。
ただ、ここでは通常のむね唐揚げ。
ここまでレアだと、もちろん食感は柔らかくジューシー。
とんかつのロース、ヒレとも似てるけど少し違く、どっちかというとステーキを食べているような食べごたえ。
味付けはシンプルに塩で。
塩との相性が1番。
鶏ってやっぱり塩が合う。
焼き物では希少部位も美味しかった。
メニューには載ってないがせせり。
店員さんに聞いてあれば絶対頼んでほしい。
皮の部分がパリっとしていてせせり特有の歯応えがたまらなく美味しい。
つなぎという部位も食べれた。
砂肝とハツとレバーを足して3で割ったよくいいとこ取りの味と食感。
しばらく噛むとレバーの主張が少し強くなるのもまたいい。
もも焼きも目の前で捌いて目の前で焼いたのを食べれるので、普段居酒屋で食べるもも焼きとひと味もふた味も違った。
職人さんが丁寧に焼きあげるもも焼き、上からタレをかけても皮がパリパリしていて、最後まで美味しくいただけた。
品川の旗の台に2店舗と、大田区蒲田に1店舗あるみたい。
蒲田に来たらまた絶対行きたいお店。
ライブ感満載のカウンター席がオススメ！
ちなみに1日何羽の鳥を捌くのか聞いたら企業秘密だそう。
その日提供する分しか捌かないとのこと。
つまり、裁きたての新鮮な鶏肉が味わえる証拠！
またあのカウンターに座って、捌かれる鶏、焼かれる鶏を見ながら焼きたての鶏料理を肴に飲りたいな。
人気店の為、予約推奨です！！