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昼の点数：5.0
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ついに総本店へ
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2025/03/10 更新
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（一年半ぐらい前に、心斎橋のを総本店かと思いました(-_-;)
日本でお薦めの店を訊かれることが多く、いつも「日本はそんな小さいわけでもないから具体的に訊きなさいよ」と嗤うが、でも今は、「日本でまこと屋という牛の白湯のラーメン店が大好きですよ」と、何の限定も付かずに、はっきりと答えるようになると思う。
いつも云うように、濃厚こってりの感じではなく、牛乳の質をしてリファインされた滑らかな白湯スープが私のイチオシ。煮豚はほろほろとして噛み応えがっしり。黒いにんにくの香味油や、お肉にまとわりつくタレなどが、ミルキーなスープの香味に相俟って、カフェオレさえ思い浮かぶ。
自家製の辣油も特別で、ガチ中華の味わいもする。チャーハンはとても日本的で、水気をきれいに取り除いた炊き込みご飯の感じ。つまり、米の粒が大きくこんがり香ばしい状態ではなく、米がしっとりしてたまごと同じほど柔らかく、旨味が気になったかのように全品に漂う。絶妙ですね…
またいつか、京都市内にも出てくれますようにm(_ _)m