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北陸の冬の味覚 「ひとくちさん」 切れてるかぶら寿し（ぶり入り）２００ｇ 税込み１，５６６円
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2024/12/04 更新
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南砺市荒木（福光地区）にある産地直送型食品加工販売会社。
創業昭和４６年で北陸冬の味覚である「かぶら寿し」が美味しくて有名、ちなみに社是は、心づくし 味づくし（心を尽くそう 物事を極めよう）だそうです。
「かぶら寿し」は北陸の冬の伝承料理で、「なれ寿し」の一種、白かぶに魚を挟み、米糀甘酒で発酵させる北陸の冬の風物詩、魚は鯖（さば）がメジャーでしたが、鰤（ぶり）やサーモンを挟んだ商品もあります。
今回は年末に富山大和地下１階のよね田さんの特設売り場で商品名「ひとくちさん」を購入。
お客さんの声を受けて、あらかじめカットしてあるので包丁要らずで直ぐに食べられて非常に便利です。
こちらのかぶら寿しは地元南砺市の契約農家で栽培された聖護院系早生大かぶに刺身用の新鮮な鰤を挟み、厳選の米麹で贅沢に付け込みながら低温熟成させて作るとのこと。
とにかく分厚い蕪（かぶ）、臭みのない鰤（ぶり）がマッチしていて上品な甘み、濃厚な旨味、心地よい歯ごたえが楽しめて絶品。
日本酒やビールなどお酒のおつまみにもピッタリで贅沢な逸品、年末年始の贈答品に最適だと思います。
ちなみによね田さんでは「福丸」という大きいかぶに鰤（ぶり）を挟んだ商品のうち、蕪（かぶ）の大きさ別に福丸•金（大、３００ｇ）、赤（中、２５０ｇ）、青（小、２００ｇ）の３種類あり、今回購入した「ひとくちさん」は青（小、２００ｇ）をあらかじめカットした商品とのことです。
蕪（かぶ）は大きいほど甘みが増して美味しいそうです。