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極上の鳩を堪能
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2025/11/05 更新
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The Ritz Londonのレストラン、アフタヌーンティー、The Palm Court（アフタヌーンティー）の情報が混在しており、こちらにもレストラン情報を記録。
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世界一周の最終目的地ロンドンで2025年最初のフレンチをいただいた。こちらはロンドン駐在時からリピートしているお気に入りのフレンチレストラン。
今回も7コースをワインペアリングでいただいた。キャビア・フォアグラ・ロブスター・トリュフ等の高級食材も然ることながら、圧巻はピジョン（鳩）。
ピジョンの仕上げはテーブルの前で行われる。ミディアムレアの塊を解体し、プレスで抽出した骨などのエキスが凝縮した濃厚ソースをかけて完成。
ピジョンの肉は驚くほど柔らかい。ラムもビーフもいただいたことがあるが、個人的にはピジョンこそがスペシャリテであると確信している。
ソムリエの知識が豊富であることは言うまでもなく、ワインペアリングもセンスが良い。因みにこちらのワインリストは約100ページ。
ボトルのスパークリングウォーターもいただいて総額約£400（8万円相当）。アンビエンス・サービス・客層も洗練されており大満足。
※今回のbillの内訳は以下
・7コース：£215
・ワインペアリング：£131
・スパークリングウォーター：£9
・サービス料（12.5%）：£44.38