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夜の点数：3.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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フィリピンのフライドチキン
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2025/04/04 更新
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9月も終わりが近づいた火曜の夜。仕事を終えて市内の銭湯でくど過ぎる残暑の汗を流すと、ちょうど日の暮れた頃合いとなった。自転車をゆるりと走らせ、かねてより気になっていた店へと向かう。あまりの喉の渇きに耐えかね、ついついコンビニに立ち寄ってモルツの35缶を買い、それも数分の道中で飲み干してしまう。四つ道路にあるウォンツの向かい、閉店して久しい薬局のシャッター前に駐輪する。
開け放たれたそのドアの横にある看板には、白地に赤い英文字とカタカナで、ジャスキッチンとある。そしてその下にメニューのカラー写真が数点並んでいる。フライド・チキンが売り物らしい。が、その中に気を引かれる一品を見つけた。カタカナでシシグと書かれている。はて？とは思うが、写真を見る限り何やら美味そうな感がする。
店に入ったまさにその瞬間、もうそれだけで面白いと感じてしまう。カウンターに4席、その直後の人の離合もできない距離に将棋盤が置けるほどの大きさしかないテーブルで向かいあう2席。この街にある屋台でさえもう少し広いぞ？というほどの店内は、その半分が厨房である。しかし、そもそも予定調和の展開を求めるならここには来ていない。
カウンターに座り、まず最初の関心事はビールはあるのだろうか、ということだった。あった。アサヒのスーパードライの35缶が出てきた。アサヒはあまり好まないが、それでもビールには違いない。流暢とは言えないが日本語も話せるフィリピン人の、いかにも気の良さそうな中年女性が一人で切り盛りしているようだ。名前はやはりというか、ジャスミンさんであった。聞けば今年（2024年）の8月8日に開店したばかりだという。
シシグなるものを食べる。まずそれは即決したものの、フライド・チキンも捨ておけぬ。ビールを呑んでいるのだから、それは必要なものに違いない。ゆっくり呑んだつもりの一缶目が空いた頃合いで、熱い手羽先のフライドチキンが出された。狐色でサクサクの薄い衣に、クセのない薄い塩味もいいが、添えられているスウィート・チリ・ソースもよく合う。
二缶目も空になり、五本の手羽先もすべて骨だけになると、ちょうどシシグが出てきた。シシグとは、豚肉と玉ねぎを細かく切ったものを香辛料で炒めたもので、仕上げに生卵が落とされ、鉄板で供される。玉ねぎの食感が程よく残り、細かく刻んだ赤唐辛子が味を引き締めてくれる。ほどほどのところで卵を割ると、その甘みによってコクが増す。三缶目が要る。
サービスするのでスープは如何？という。シニガンという豚足やオクラの入ったそのスープは、お酒を呑んだ後に良い、コラーゲンあるから肌に良いという。それはメニューにはない一品だった。自分や友人が食べたいから作っているのだという。かなり強い酸味のある今までに食べたことのない味だが、なぜか美味い。三缶目を飲りながら、なぜか身の上話となる。
それにしても今年の夏は、どこまでしつこいのか。手の甲にじわりと汗が浮いてくる。こうなればそれもまた良し、だろう。どこか南の異国に紛れ込んているようだ。が、ふと視線を上げたその先には、そんな空想をやんわりと否定する招き猫が座っていた。締めて3200円の明朗会計。店の片隅には、もちろん、ちゃんと営業許可証も置かれていた。