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中華麺(生玉子付)
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外観
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中華麺(生玉子付)
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メンマ
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生玉子
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メンマ、ナルト、チャーシュー
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ナルト、チャーシュー
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麺
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チャーシュー
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チャーシュー
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卓上
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会計、出口、作業場、客貸し出し傘
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メニュー
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おみやげアレンジ
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外観
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外観
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外観
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外観
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2024.3
食べログスコア3.73
今日は創業69年のラーメン店のレジェンド「永福町 大勝軒」に初めて来れた。嬉しい。
金曜日11:29、永福町駅から2分程、駅前交差点の一角に行列が見えた。
10番目に並んだが、列に女性は1人だけ、インバウンドの姿は見えない。これなら回転早いかも…と思ったが、予想をさらに上回る僅か10分で店内へ。
カウンターは10席、テーブルは4席卓と衝立付き4席卓、横に並ぶ2席卓、席数はそんなに多くないのに…不思議？
店内は清潔感、規律があり、カウンターは広々、居心地いい。
卓上に立つメニュー見て注文した。
・中華麺(生玉子付)1,230
麺は通常2玉、警戒して少なめ1.5玉選んだ。
10分経って、銀色のトレイに載った直径24cmの馬鹿デカい丼の中華麺到着、隣のレンゲもどデカい。
中華麺の姿は昔ながら感満載のノスタルジックなラーメン。意外にちゃんと醤油色のスープ、真ん中にナルト、よく煮込まれた感の細めのメンマが割と多めにいて、小ぶりなチャーシューは4枚、刻みネギが浮いてます。
ふうっと煮干しが香るスープ、旨かった。
そして、アツアツ、熱かった。
麺を啜った。ちゅるちゅるの口当たりが懐かしい感じの縮れた多加水な細麺、旨い！
スープの煮干しはそんなに主張しない感じで微かに甘みを感じた。卓上の冊子の説明では世界一の定評があるオランダ産カメリア印のラードが使われてるらしい。この脂が甘いのか。
そして微かな酸味も。冊子の説明ではスープの味を決めるタレには厳選した醤油に秘伝の材料を煮出した煮汁を加え、さらに煮詰めて独特の味を作ってるとあった。いい感じの酸味はこれだね。
冊子で、スープには片口、うるめ、平子3種のいわしをブレンドした煮干しにかつお節、枯宗田節、鯖節と昆布の乾物魚介と豚骨と背脂、玉ねぎなどの野菜が使われてるとのこと。
でも、そんなに沢山の材料が見事に調和してる、大きい丼いっぱい、いつまでも飲んでいたい。
チャーシューも旨かった。
ロース肉をタレと味醂などで煮た煮豚らしいけど、煮豚にありがちな旨みが抜けたところは一切なく、口にすると脂の旨みがジワーッと広がってそれが脳髄まで届いたのが分かった。
生玉子は溶いて麺をつけて食べた。柔らかくて旨いメンマも一緒に。でも、味が変わるとイヤなので丼のスープには一切入れない。この味を最後まで味わいたい。
美味しいラーメンをじっくり、たっぷり味わった♪これならビビって少なめにすることなかったなぁ…
今度は旨かったチャーシュー麺を2玉で味わいたい。味の改良など弛まぬ努力を続けるレジェンドに敬意を表してご馳走様。レジェンドは最高でした( ^ω^ )/