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味付けたまご塩らーめん
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店舗入口
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味付けたまご塩らーめん
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味玉、青菜、メンマ
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バラ肉チャーシュー
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ロース？チャーシュー
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味付けたまご(奥久慈卵)
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細麺
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ロース？チャーシュー
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バラ肉チャーシュー
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卓上のメニュー
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らーめんの出汁
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券売機
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扉の営業時間
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営業日、定休日
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待ち方
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表の立て看板(開店前)
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建物入口
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2026.2
食べログ3.83
TOP5000
・塩らーめん1,100
・味付けたまご(奥久慈卵)150
(1,250)食券・現金
土曜日、朝9:00からやってる「らーめん3000」目指して駒込駅からゲートやフラッグに「アザレア通り」と書かれてる道を真っ直ぐ5、6分歩いた。
8:48、建物前に立て看板、自動ドアの中には10人並んでた。最大10席、2巡目確定、甘くない。
8:57、表の立て看板のCLOSEDをOPENに変えて1人ずつ入場、食券買ってる。
9:03、直前の人から「ちょっとお待ちください」
この時、後ろに6人、全部で8人外待ち
9:05、ドアの外からチラッと見えた店内の人、もう食ってる。カウンター内厨房の人、2人は夫婦かな？
店主らしい男性、あの人が去年の4月に独学でこの人気ラーメン開業した人？
9:11、驚異的な早食いの人、もう出てきて外待ちの一番前になった。
9:15、次の人出てきて、食券買いカウンター席へ
買ったのは味付けたまご塩らーめん、初めての店では塩らーめん選んでしまう。
店内にカウンター席は6席、2席テーブルが2卓
店主はチャーシュー切ったりしながら、2食ずつ作ってる。
9:30、スープが深い色合いしてる綺麗なビジュアルの味玉塩らーめん到着
一つ一つの具材がくっきりはっきりして見える。
チャーシューは2枚、1枚は低温調理か？ピンク色、でもちゃんと厚みあるロースかな…
焼いてる感じのもう1枚は豚バラかな…
そして太い茎の青菜とメンマが並び、その両脇に刻みネギと色濃い味玉、味付け海苔みたいな小さめの海苔が立てかけられてた。
下から引っ張り出してきた麺はストレートな細麺
それを啜って驚いた！
麺が旨い！ついてきたスープが旨い！
初めて感じるくらいはっきりとした小麦の風味、低加水寄りだけどポキポキじゃないシコシコ食感の細麺
改めてレンゲで飲んだスープは重曹的な旨味のかたまり、塊と言っても液体だけど…更にその奥に煮干的旨みも感じる。ホントに旨味だけ抽出したようなスープ
ラーメン作る手元を見てると各どんぶりに小鍋から秘密？のエキスを少量ずつ入れてた、あれが犯人かも？
《カウンターのスープの説明書き》
「塩らーめん」のスープに使ってるものは
「岩中豚(げんこつ・背がら・肉)丸鶏、とりがら、もみじ、国産野菜、国産しじみ、羅臼昆布、国産干し椎茸、背黒煮干、いりこ、平子煮干、宗田節」
ちなみに「醤油らーめん」には上記のうち、国産しじみといりこが使われてない。
よく分からないが、これだけ使えば旨くなりそう…
いや、これを組み立ててあんな緻密なスープにするのは並大抵ではないような気がする。天才か！
ピンク色だった低温調理のロースと思しきチャーシューはずっとスープに浸かってたら、熱が入ってしまってバラ肉のチャーシューと変わらない色合いになってしまった。食べると殆ど脂を感じない、最初に食べればよかったかも…
それに対してバラ肉の方は、焼いてるのか？端に強烈な脂感がある、脂好きなので堪らない♪
シャキシャキの茎青菜も柔らかなよく味の入ったメンマも旨かったが、奥久慈卵の味付けたまごの味の入り方はおっ！と思うくらい味が入って、半熟加減も抜群♪
大口で麺を啜って、スープも最後まで完飲、すぐに無くなった。
麺とスープが驚異的に旨かった♪
ご馳走様でした♪( ´▽｀)/
次は醤油、いだだきます♪
店を出るときっちり10人並んでました。