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夜の点数：4.5
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
焼津の魚介
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2025/11/29 更新
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焼津の住宅街に溶け込む落ち着いた佇まい。
店内は木を基調とした静かな設えで、
中央にコの字（カウンター）を配置し、
目の前で調理を見られる一体感があります。
茶懐石の精神をベースにしたおまかせ一本のコースを提供。
地元・焼津の老舗鮮魚店「サスエ前田魚店」と深い信頼関係を築き、
個体の状態に合わせて仕入れと下処理を行うことで
、素材の良さを最大限に引き出す調理がされています。
魚は鮮度に合った仕事
（昆布締め、炭火焼、鱗焼き、煮付けの要素を取り入れた仕立てなど）で供され、
例えば金目鯛の炭火鱗焼きや脂ののった鯵のさっぱりとした仕立て、
地元野菜を活かした一品が並びます。
椀物の出汁の取り方や炊き立てご飯で締める流れまで
一貫して丁寧な仕事が感じられ、
食べ進めるほどに「地元素材×火入れの妙」が伝わります。
特に静岡で取られる特級の魚たちは
どれもハイクオリティで驚きの連続でした。
この日いただきた中でも
鯵やはた、鱧、金目鯛、鰆など、殆どの魚が
印象に残ると言っても過言ではないです。
これら最高級の素材を余計な手を加えず、
最大限までポテンシャルを引き出す料理はどれも絶品です。
味、雰囲気全てが素敵なお店でした。