この口コミは、いちほの日記さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
日本の鮨や和の文化を楽しめるお寿司屋さん
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2025/11/13 更新
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11月12日にオープンしたばかりの「鮨 赫 sushi AKA Tokyo」さんへ伺いました。
新宿三丁目駅から徒歩2分、白木のカウンターが美しいモダンな空間。
灯りのトーン、木の香り、器の温度まで計算されつくした、まさに“和の静寂”を感じる特別な鮨店です。
まずはエビスで乾杯。
大将も女将さんもとても気さくで話し上手な方で、はじめてでも緊張せずに楽しめました。
会話を通して、鮨という日本の文化そのものを丁寧に伝えてくださる姿が印象的でした！
簡潔に感想を書いていくと
◆ おまかせコース（¥30,000＋税）
勢子蟹と松茸あん
松茸の香りがやわらかく広がり、蟹の甘みがふんわりと重なる。優しく、そして深い一皿。
煮蛸
驚くほど柔らかく、脂のような旨味。噛むほどに甘みが増していく感覚が新鮮！
鮑の肝リゾット
まろやかで濃厚。海の香りと肝のコクが完璧なバランス。思わず“丼で食べたい”と思うほど絶品。
きんき煮
焼きなす・ほうれん草・メレンゲとの組み合わせが見事。お出汁の余韻が長く続く素敵な構成。
トリュフとキャビアの和麺（カッペリーニ）
香りの立ち上がり方が圧倒的。鼻に抜けるトリュフの余韻と塩味の設計が完璧で、本当に感動の一皿。
鰻の蒲焼（愛知）
香ばしく、表面はパリッと中はふっくら。タレの甘みと炭の香りが心に残りました！
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◆ 握り
大トロ — とろけるような優しさ。まるで夢のような口どけ！
のどぐろ昆布締め — 脂の旨味が溢れ、塩のきらめきが美しい。まさに至福の一貫！
ボタン海老 — 炙りの香ばしさとぷるっとした食感。甘みが口いっぱいに広がる
雲丹・和牛雲丹 — 香り、旨味、余韻。言葉を失うレベルの美味しさ
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最後は抹茶。
自分でお茶（抹茶）を立てる体験ができるのも素敵で、食後の余韻まで完璧でした。
「食べる」ではなく、「体験する鮨」。まさにそんな時間でした。
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大将の人柄、料理、空間のすべてが調和していて、心から満たされる夜。
海外の方を案内しても誇れる、日本の美学が詰まったお店です。