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炭火で焼いた鮎と大葉のジェノベーゼは特に印象に残った料理のひとつ。
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前菜。中央は玄米。下から、カマス、雲丹、銀杏。
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すべてフィンガーフード。
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槍烏賊と梨のフロマージュブラン。季節を感じる一品。
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自家製フォカッチャ。
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鰻の炭火焼きのピアディーナ。
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ピアディーナは薄いパン。こだわりある鰻のタレ。
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ピアディーナで巻いて食べます。
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生ハムメロン。プロシュートがびっくりするほど柔らかい。
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プロシュートを見せて下さいました。
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炭火で焼いた鮎と大葉のジェノベーゼ。臭みがまったくない鮎はジェノベーゼとの相性も素晴らしい。
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豚肉の炭火焼き。
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豚肉は名前を失念しましたが、イタリアと鹿児島の豚の混合種だそう。その柔らかさには驚きました。
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生まれてはじめて美味しいと思ったティラミス。上部は無花果。
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ぶどうジュース（赤）。
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飲まないつもりが、オレンジワインを…（笑）オレンジワインはやっぱりどんな料理とも相性が良いと思います。
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食材の説明書き。
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料理への想い。
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外観。
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北九州モノレール・旦過駅より徒歩3分程度の場所にある、イタリア料理店。
九州のものを中心に、食材を大切にしたイタリアンに、シェフの感性を融合させた料理が提供されます。
店内はお洒落で、オープンキッチンでライブ感がありながら、どこか落ち着きや家庭的な雰囲気さえ感じます。
お席はカウンター席に加え、個室も用意されている様でした。
今回はポケットコンシェルジュより、ランチコース（9,680円）を予め予約して伺いました。
写真はすべて撮らせて頂いたのですが、料理名というよりも料理の説明を頂いたので、なんとなくで書いてます。ご容赦ください。
◆前菜
・カマス、雲丹、銀杏を使ったフィンガーフード
中央の玄米は後から別の料理で利用されます。
・槍烏賊や梨を使ったフロマージュブラン
アーモンドもアクセントに。季節感が感じられる一品。
・鰻の炭火焼きのピアディーナ
ピアディーナとは、ロマーニャ地方の郷土料理で薄焼きのパン。
鰻のタレはシェフのこだわりがあり、鰻タレでイメージされる様な甘めのタレではありません。
ピアディーナで巻いて食べますが、香り、食感が良く美味しい。
・生ハムメロン
甘いメロンを包むプロシュートは香り高く、メロンを大切に包むかの様にふんわりと柔らかい。
下には水牛モッツァレラが敷かれていて、滑らかな口当たりや適度な酸味が加わります。
◆パン
・自家製フォカッチャ
オリーブオイルをつけて。もっちりとしたフォカッチャはオリーブオイルとも相性が良い。
無くなれば、また持ってきて下さいました。
◆パスタ
・炭火で焼いた鮎と大葉のジェノベーゼ
鮎の臭みはまったくなく、小さな身にもそれぞれに不思議な存在感が。鮎とジェノベーゼとの相性の良さにも驚かされる。
◆肉料理
・豚肉の炭火焼き
豚肉はとんでもなく柔らかく、炭火焼きの風味もとても良い。添えられたお野菜もとても美味しく、このお皿一つで様々な組み合わせも楽しむことが出来る。
◆デザート（食後の飲み物は、コーヒーまたは紅茶またはエスプレッソから選択）
・ティラミス
私はティラミスを美味しいと思ったことがなかったのですが、このティラミスは人生初・美味しいと思えたティラミスでした。
下に玄米のお焼きが敷かれていて、風味や食感をさらに良くしていました。
コース全体を通して、シェフのこだわりや感性だけでなく、食材や料理に対するリスペクトも感じられました。
ディナーはより素晴らしいものだろうなと思いました。
また、私はこの後の所要の関係上、あまり飲むことが出来なかったのですが、ワインのペアリングも魅力的でした（お隣でペアリングしておられたので）。
接客についても、シェフが時折声をかけて下さったり、お見送りまでして下さいました。
それだけでなく、ソムリエさんやスタッフの方々の気遣いも素晴らしく、お店としても素晴らしいと思います。
本当に素晴らしい食体験が出来たと思いますし、素晴らしい一時になりました。
また是非伺わせて頂きたいです（出来ればディナーで）。
ご馳走様でした。