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日本橋高島屋のウラの“凄い”ビルに入る焼鳥店です。
“凄い”ビルと言うのは、同じビルに「天ぷら浅沼」さんや「焼鳥 髙はし」さん等の予約困難店が同居しているから。
そんなビルに2024年3月にオープンされました。
店内はカウンターの8席のみ。
シックで落ち着いた空間は、一見焼き鳥屋さんとは違うジャンルと思える程お洒落です。
今回はTableCheckより事前にコース予約をして伺いました。
コースはお任せコース（14,500円）のみです。
料理の感想からお伝えすると、こちらの焼き鳥はまさに「TORI8」の焼き鳥で、味だけでなく構成・雰囲気までも含めて唯一無二だと思いました。
たとえば、串は部位ごとにフレーバーオイルを駆使して絶妙な香り付けが施された上、絶妙な火入れ。
構成も“和”と“洋”が散りばめられている。
雰囲気は焼き師である店主さんだけでなく、ソムリエさんを筆頭にお店全体でつくられている。
特にソムリエさんの言葉選びや気配りは素晴らしいものがありました。
それでは、この日のコース内容を少しご紹介しますね。
《鶏料理1》
◆地鶏とポルチーニ茸の茶碗蒸し
◆ささみと肝のコンフィ
《串・前半》
◆振袖
◆捏
◆肝
◆くわい
◯箸休めのピクルス
◆腿
《鶏料理2》
◆鶏胸肉のチキンカツサンド
《串・後半》
◆心（ハツ）
◆愛知鴨
◆手羽先
◆ちょうちん
◆ねぎま
《追加串》
◆砂肝
◆うずら
◆皮付きせせり
《〆》
◆ラーメン
《デザート》
◆プリン
書き並べたものを見て頂いても分かりますが、鶏料理と串が共に、前半と後半に分かれています。
この構成がとても面白いです。
料理を楽しむという意味での面白さはもちろんですが、お酒との組み合わせを考える上での面白さがあります。
特にワインの種類が豊富で楽しいですが、ウイスキーや日本酒も豊富。
今回はワインと合わせてみましたが、それ以外のお酒も合わせてみたいなと思ったり、ペアリングもお願いしてみたいなと思ったり。
そうそう。上述の様に、串ももちろん美味しかったですが、「鶏胸肉のチキンカツサンド」すごく美味しかったです！！
鶏肉の美味しさと食べる楽しさが詰まった一品だと思いました。
接客についても本当に気持ちが良かったです。
また是非利用させて頂きたいです。
ご馳走様でした。