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母と久しぶりに夜のお食事をする事になり、お寿司好きの母にと探して行って来ました。
赤坂にあるミシュラン獲得店が京都にできているとの事で、早速行ってみました！
お店はビルの2階にあり、エレベーターで向かいます。
ワクワクしながら母と2階へ。
玄関と檜で作られた扉がまた素敵♡
期待が高まります！
店内に入ると素敵な白木のカウンターがあり、他にも個室があり、用途によって使い分けができるのもいいですね！
今回はカウンター席へ。
先づは苦手な食材やアレルギー等がないかも聞いて下さるので安心して頂けます。
◾️上おまかせコース
¥17,500（税込）
前菜3種
お造り
握り10貫
本日の一品
丼
おつまみ
巻物
玉
お椀
デザート
静岡の真妻わさびを使用されており、全然辛くなく風味も良く、とっても美味しいわさびでした。
◆前菜
・こもちこんぶ
・くるみどうふと京ゆば
くるみも濃厚で湯葉の滑らかさと相性が良い
・バイ貝
こりこりしていて食感も良い
◆お造り
北海道産のあんきも 奈良漬けペースト
鯛
ヨコワ 皮もパリパリしていて食感がいい
◆本日の一品
三重の鰆
赤の万願寺 甘味があってシャキッ
みょうがも味のアクセントになっていて美味しい
土佐酢を使用
鮨には、2種のお米を使用されていて、香川ひのひかり・新潟こしひかり
アルデンテお酢4種ブレンド
千鳥酢
米酢
赤酢2種
お鮨に合うように作られているので、シャリもめちゃくちゃ美味しい‼︎
◆握り10貫
・大間のまぐろ 柔らかくて脂乗ってる
・青森 ひらめ
クリスマス島の塩
島根 しろいか 甘味があり、ねっとりしている
バフンウニを使用されていて、濃厚で旨みがしっかりある
淡雪塩
岡山産つぶ貝 肉厚でこりこりした食感
◆丼
富山 白エビ
いくらと相性良い
◆松葉かに茶碗蒸し
蟹味噌
豆乳
出汁
中トロ 大トロよりの中トロ
バター香くらい濃厚
柔らかくて歯がいらない程、とける食感
コハダ
鹿児島車海老
煮あなご
柔らかくて、ふわっとしている
北海道産 ブリ
もみじおろし
レモン さっぱり
きんき 肝のジュレ
◆巻物
かんぴょう巻
歯ごたえしっかりあり、旨みがある
◆小梅とあおのりのお椀
梅が効いていて、あっさりしていてお出汁も美味しい
◆玉
デザート感ある、甘味の美味しさ
綺麗な黄色のたまご
◆デザート
千葉のみねおかどうふ チーズみたいな食感
葛
ミルク
バニラビーンズ
いちごソース
最後は嬉しいデザート♡♡♡
母とも何度も美味しいね！と自然と笑顔になる美味しい大人の贅沢な時間になりました
◾️スパークリングワイン
◾️日本酒〈おすすめをお願い〉
日日【にちにち】
京都伏見のお酒
甘めで飲みやすい
◾️日本酒〈おすすめをお願い〉
楽器正宗 福島酒
甘くてこちらもとっても飲みやすい
好みを伝えるとそれに合わせた日本酒を出してきてくださるのも嬉しい♡
◾️緑茶
カウンターで大将とお話しをしながら頂くお鮨はまた格別！
目の前で調理されている所をみながら食事ができるのもカウンター席ならでは。
舌鼓をうちながら、贅沢な時間を過ごせました。
京都駅で美味しい江戸前鮨をお探しの時は、こちらのお店おすすめです♡
※別途サービス料10%