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・肉寿司昆布〆
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・カメノコの漬け焼き
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・蝦夷鮑の酒蒸し
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・フォアグラと白桃の冷製茶碗蒸し
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・赤茄子の含め煮と牛タンの柔らか煮
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・白老牛のシンタマのユッケ
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・カメノコの漬け
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・梅そうめん
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・白老牛サーロイン、ランプ、ヤングコーン
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枝豆の土鍋ご飯
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枝豆の土鍋ご飯餡掛けいくらのせ
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・自家製のアイスクリーム マンゴー
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白老牛
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枝豆の土鍋ご飯 お肉
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枝豆の土鍋ご飯 お持ち帰り
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お店のお名刺
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カウンター席
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ワイン
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外観
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すすきの駅より徒歩5分
イノベーティブな肉割烹の
お店に初めて行ってきました
席はカウンター席と個室席があり
カウンター席で小林シェフとお料理
の説明を一つ一つ丁寧に教えて頂き
より一層美味しさが増しました♪
◎雪花菜のおまかせコース
・フォアグラと白桃の冷製茶碗蒸し
フォアグラ、福岡の白桃、
函館のゴールドラッシュ
群馬産天狗印枝豆
・蝦夷鮑の酒蒸し
白老牛カメノコ、余市産ウニ、
枝豆のペースト、蝦夷鮑
・赤茄子の含め煮と牛タンの柔らか煮
はなびらたけ、鰹出汁と牛出汁
・白老牛のシンタマのユッケ
栗山町の「とうきびたまご」
とキャビア
・カメノコの漬け焼き
カメノコの漬け焼きのタタキ
薬味と一緒に白ポン酢で頂きます
・肉寿司昆布締め
肉は白老牛のサーロイン、金箔
海老の塩辛、イカの昆布〆、ウニ
・梅そうめん
手作りの氷の器で素晴らしい演出
・白老牛サーロイン、ランプ
いぶりがっこのオイルで頂く
ヤングコーンはお好みのソースで！
・枝豆土鍋ご飯（餡掛けソース）
枝豆土鍋ご飯に枝豆の湯葉
いくら添え、お味噌汁付き
・自家製のアイスクリーム
マンゴーとバターのハーモニー
メニューを丁寧に書きましたが
メニューが少しずつ変わります
お料理の器から作ったり小林シェフの
こだわりがとっても素晴らしく繊細な
お料理は感動の連続でした
枝豆が大好きな私は、今回枝豆お料理
があって、しかも初めて食べた味！
忘れられないお料理の数々！
白老牛の食べ比べが出来たり、
肉寿司の繊細な肉と海鮮の一体感！
フォアグラと白桃の茶碗蒸しが
とっても素晴らしかったです
土鍋ご飯は２合あるので残した分は
お持ち帰り出来ます♪
どのお料理も全部美味しい〜の連続
〆のデザートでさっぱりして最高に
贅沢な時間を過ごす事が出来ました
スタッフさんの説明も丁寧で、細かな気配りがとっても
素晴らしかったです♪
記念日や、接待などに行きたい
お店だと思います