-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291106585 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291106585","content_type":"ReviewImage","content_id":291106585,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291106490 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291106490","content_type":"ReviewImage","content_id":291106490,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291106427 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291106427","content_type":"ReviewImage","content_id":291106427,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291106385 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291106385","content_type":"ReviewImage","content_id":291106385,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291106297 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291106297","content_type":"ReviewImage","content_id":291106297,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291106176 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291106176","content_type":"ReviewImage","content_id":291106176,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291105929 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291105929","content_type":"ReviewImage","content_id":291105929,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291105639 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291105639","content_type":"ReviewImage","content_id":291105639,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291105628 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291105628","content_type":"ReviewImage","content_id":291105628,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291050072 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291050072","content_type":"ReviewImage","content_id":291050072,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291105602 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291105602","content_type":"ReviewImage","content_id":291105602,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291106458 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291106458","content_type":"ReviewImage","content_id":291106458,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291050094 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291050094","content_type":"ReviewImage","content_id":291050094,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291105188 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291105188","content_type":"ReviewImage","content_id":291105188,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291105320 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291105320","content_type":"ReviewImage","content_id":291105320,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-292070563 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-292070563","content_type":"ReviewImage","content_id":292070563,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291104954 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291104954","content_type":"ReviewImage","content_id":291104954,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291105273 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291105273","content_type":"ReviewImage","content_id":291105273,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291105331 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291105331","content_type":"ReviewImage","content_id":291105331,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
４年越しでやっと訪問ができました。
川越では名の知れたフレンチですが、立地としては決して良いとは言えないため、
アクセスには時間がかかります。妻を説得するのに時間がかかりました。
今回は10,000円のディナーコース。
娘の高校卒業祝いの会食だった為、娘が好きなフォアグラのポワレをリクエストし、
コースに差し込みました。
・食前酒：私はシェリー（辛口）、妻はキール。
・アミューズ
人参のピューレにコンソメのゼリー、海栗を添えて。人参の甘みとやや塩気のある
あっさりしたコンソメに海栗のコクが加わり、口に残る余韻がたまりません。
・オードブル１：「フォアグラのポワレ、トリフとチーズのリゾット」
フォアグラの表面をカリッと焼き上げ、贅沢にトリフを散らしています。
フォアグラとトリフの相性の良さについては言わずもがなですが、チーズのリゾット
との相性も良いのが印象的です。
ただ、フォアグラは最高とまでは言えないというのが、妻と私の一致した意見。
特有の深い甘みに欠けており、口内に広がる旨味、余韻が乏しいと感じました。
これはシェフの腕の問題ではなく、恐らくは素材の問題。
私たちが、今回無理矢理フォアグラをリクエストしたことと無縁ではないでしょう。
この次訪問した時は、我が儘を言わず、シェアのオススメを黙っていただくことにしたい
と思います。
・オードブル２：「新玉葱のブランマンジェ、菜の花のソース、北寄貝と帆立貝のタルタルにキャビアを添えて」
実に春らしい一品。これは素晴らしかった。特に新玉葱のブランマンジェは、新玉らしい
クセの無い甘さのまま、菜の花のソースと混じり合って口の中に"春の香り"が広がります。
北寄貝、帆立貝とキャビアの塩加減もちょうど良く、全体に素晴らしい作品に仕上がっていました。
忘れてはいけないのが、上に添えられたキャベツの葉の炙り。ちょっとしたスモーキーな香りが
このお皿にアクセント加えています。
・ポワソン：「甘鯛の松笠揚げ」
甘鯛の表面を香ばしく焼き上げ、中はふっくらと仕上げています。
鱗は松ぼっくりのようにササクレだてているため、パリッとした食感とふっくらとした
身の食感が楽しめます。ソースは甘鯛の出汁。淡泊な甘鯛の身にコクを与えています。
・お口直し：白ワインとグレープフルーツのグラニテ
・ビヨンド : 「宮崎黒毛和牛のサーロイン」
本日のメイン。サーロインは大中小を選択出来るという珍しいシステム。
自分は迷わず大を選択しました。日本のフレンチにはポーションが必要です。
焼き具合はミディアムレア、というよりレアに近い。多くは語る必要のない美味しさ。
ワインとの相性が至福です。
・デセール：自分は「バナナのパルフェ、ホワイトチョコレートのアイス、ブラウニー添え」
コースが始まる最初に、５種類のデセールメニューを見せられて、それぞれ注文します。
さらにメニュー外のデセールもあり、非常にデセールメニューが豊富なことが印象的です。
「フレンチはデセール重視」のわが家の好みにはピッタリですね。
長女は「レアチーズケーキの旬の果物添え」、
妻と次女は「黒糖のキャラメルムースとコーヒーゼリー、黒蜜がけ」
妻のを一口だけいただきましたが、実に美味。黒糖、キャラメル、黒蜜とこれでもか！と
ばかりにしつこい味かと思いきや、意外にサッパリとした上品な味。コーヒーの苦みが素晴らしい
アクセントです。娘達は「これだけデセールに魅力的なメニューが並ぶのは初めて」と
高評価でした。
・プチフール
説明はありませんでしたが、アールグレイ風味のミニシューが良いお味でした。
・コーヒーo r 紅茶
ワインは「Seigneurs d'Aiguilhe(セニョール・デギュイユ)2022」7,500円。
Chateau D'Aiguilheの2ndワインです。メルロー 90％／カベルネ・フラン 10％
これは当たりでした。
ブラックベリーを思わせる果実味と酸のバランスが良く、喉越しと口の中に広がる
余韻が豊かです。メインの黒毛和牛サーロインとも相性がピッタリでした。
全体として、口コミの評判通りのお味です。確かに都心では、この値段では食べられないでしょう。
是非ともリピートしたい。
シェフの腕には文句つけようがなく、クラシックなフレンチをベースに、色々な技巧の
引き出しを持っていることが感じられます。
ところで、このお店。
最初のサービスプレートはロイヤルコペンハーゲンでした。
しかしコーヒーカップやミルクポットはリモージュ。個人的にリモージュ磁器には思い入れ
があるので、お店のセンス、というか拘りが感じられて楽しかったですね。
わが家には行って見たいお店が沢山あるため、いつになるのかはわかりませんが、
何としても次回訪問を実現させたい、そう感じさせるお料理でした。
ご馳走様でした。