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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
この日は待ちに待った大阪遠征！
そして今回の遠征のメインイベント！
こちら「スガラボヴィー」さんに
お邪魔しました！
一流ブランドルイ・ヴィトンと
東京の超有名店スガラボが
コラボした完全紹介制レストラン！
訪問方法は常連さんに
連れてきて貰うしかないという
ハードルの高さですが
今回いつもお世話になっている食べ友様に
スペシャルゲストも来るけど
よかったらどう？とお声がけいただき
有り難く初訪問！
いつもありがとうございます！
お店は心斎橋から徒歩5分ほどの
ルイ・ヴィトンメゾンの七階、
一般の入り口からそれた建物と同化した
銀色の扉を開けると専用エレベーターが
出現し、7階を押して上に上がっていきます。
到着すると大きなカフェスペースが
広がっており、上流階級らしき方々が
ディナー開始前の時間をゆっくりと
過ごされていました。
定刻になると隠し扉となっている
積まれたルイ・ヴィトンのトランクが
横にスルスルとスライドし
レストランが出現します！
店内は薄暗くきらびやかな雰囲気で
主にカウンターがメインのよう、
カウンターの中では何人もの
料理人の方々がいそいそと
料理に取り掛かられていました！
今まで訪問したお店の中で一番
スタッフさんの人数が多そうです。
この日は六人でお邪魔したので
奥の円卓を使わせていただきました！
ドリンクはもちろんワインをペアリングで
お願いして乾杯用のシャンパーニュを
追加してコーススタート！
ゴールドラッシュのスープ
まずはこの時期旬のとうもろこしを
余計な味を当てずにスープにしたこちら！
冷製の前菜は暑いこの時期に嬉しいですね！
旬だけあってしっかりとした甘味が
カツンと効いていながら
あっさりとした口当たりでコースの
始めにふさわしい一品です！
枝豆のフムス ピタパン
二品目は中東料理のフムス！
ピタパンに乗せながらいただいていきました！
枝豆の風味の中にコリアンダーのような
スパイス感が感じられ
食欲の進む一品！
佐土原ナス フランス産キャビア
茄子にこれでもかとキャビアをどっさりと
乗せたブルジョワな一品！
トロトロに火入れされた茄子と
キャビアの塩味とフワッと香る磯の香りが
よく合い濃厚な味わいになっています！
始めに提供されたシャンパンのキリッとした
酸味との相性もバッチリですね！
24ヶ月熟成ペルシュウ
フーディー界隈で知らぬものはいない
岐阜県関市にあるペルシュウ職人多田さんの
生ハム「ペルシュウ」を贅沢に使ったこちら！
上の数枚は是非手で食べて欲しいとのこと、
久々に食べましたがシルキーな肌触りに
口の中の温度でとろけるような味わいは
いつ食べても素晴らしいですね！
最後はスガラボさんのために作られた
スガラボ米をシャリのように
握ってペルシュウに包んだものを
一口でパクリ！
粒の大きなお米にペルシュウの旨味が
交ざり合い至福の味わい！
剣先イカ パプリカ
隠し包丁でしっかり仕事された剣先イカは
プチっとした食感で甘く、
サクッと揚げられたアーティチョークの
食感がいいですね！
赤ウニ 蓴菜
ウニをこれでもかと豪華に使用した
こちらの一皿！
プチプチのお米に赤ウニを混ぜ込み
さらに身を上に乗せるているので、
圧倒的なウニの香り！
さらに蓴菜のプルプルプチプチな食感と
昆布出汁のプーマがウニライスの
旨味を底上げし濃厚な味わいに
なっていました！
鮎のフリット グリーンガスパチョ
鮎のスープ
鮮やかなグリーンのスープが目を引く
一品！
フリットは衣はサックリ身は
ふんわりとした食感！
スープは一般的なガスパチョのような
爽やかな酸味もありながら
ややパクチーの香りがスーッと鼻から抜ける
風味が特徴的な一品！
時折一緒に提供された鮎のスープを
口に含むと鮎特有の凝縮された
苦味と旨味が広がりフリットに
旨味が足されるようでした！
ススギ ズッキーニ
本日のお魚はこちらですと
調理前の見事なサイズのスズキを
テーブルまで運んできてくださいました！
鮮やかなオレンジのスープに
浮かんだ先程のスズキは
レア感を残した見事な火入れ！
ススギの骨で取った出汁とトマト、
スパイスで作られたスープは
まろやかな甘口のカレーのような
スパイス感があり爽やかで
夏らしく食欲を唆りますね！
長荻和牛 トマト 水牛モッツァレラ
メインは和牛！
ナイフがゆっくりと入るような
モチモチの火入れ！
和牛なので赤身ながらしっかりとした
脂肪分と旨味ですが
千葉木更津で作られた水牛モッツァレラと
トマト、牛肉をフォークで一差しして
いただくと牛肉の脂肪分を
トマトの柔らかな酸味が和らげ
モッツァレラのまろやかな
風味が牛肉の旨味をクッキリと
させてくれます！
カレー
コースの締めはなんとカレー！
量は選択でき、特大で
フツーの飲食店カレー一人前とのこと
女性陣は小や一口、男性陣は大サイズで
いただきました！
カレーソースは程よくとろみのある
欧風ビーフカレーでカカオを思わせる
深いコクと苦味の重厚感ある味わい！
カレーの中でも相当好みのタイプなので
おかわりしたいですが
さすがにお腹パンパンです！
マスクメロン ハーブのジュレ
デザートの一品目はマスクメロンの身に
ハーブのジュレ、ソルベを合わせた一品！
お肉料理の後なのであっさりとした
デザートはうれしいですね！
マスクメロンの濃厚な甘さの後から
ハーブの香りがスーッと香る
爽やかな味わいです！
白桃 アーモンドのアイス
フランボワーズソース
こちらも旬の桃を使用した冷たいデザート
桃の甘さとソースの酸味、
アーモンドアイスのナッティな風味と
甘さで先ほどよりもしっかりした
デザートですが重たくなく
お腹いっぱいでもスルスル
食べれてしまいます！
フィナンシェ
たこ焼きのチョコレートアイス
デザート後のお茶菓子とのことで
出されたこちらの二品！
焼き立てのフィナンシェは
バターの香りが良くサックリとした
食感がうれしい！
たこ焼きアイスはチョコレートの中に
ヨーグルトアイスが仕込まれており
上からは青のりに見立てた
ピスタチオがかけられていて
ナッティな香りに爽やかな酸味と甘味！
さすがにお腹もいっぱいなので
お持ち帰りできるフィナンシェは
2つだけいただきました！
コースが終わってみんなお腹いっぱいと
ちょっと苦しそう（笑）
今までフレンチで一度も
「もう食べれない」まで
お腹いっぱいになったことは
ありませんでしたが
今回は文句無く腹パン！
後はお酒しか入りません！（笑）
帰り際にシェフが
ご挨拶に来てくださり
お土産を手渡され
気持ちよくお店を後にしました。
私の食べ歩き史上過去最高額を
更新しましたが、
1日だけでもセレブな気分を
味わえたので大満足でした！
特別なとっておきの日に
またお邪魔したいですね！
その日までお店の連絡先は
大事にとっておきます。
そして5年前から書き始めた
食べログもついに500件目！
これからもいろいろなお店を回って
いろいろな方たちと出会って
いろいろな美味しいものに
出会いたいですね！
ご馳走様でした！