この口コミは、かずちぇる／太田和樹さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.2
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|雰囲気 5.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.2
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| 雰囲気5.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
豚肉の概念が変わりました。
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2023/11/30 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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色々な店に通ってますが
久しぶりに食べログを書きます。
OMAKASEから予約を取らせていただき
２週間足らずで伺える事に。
期待に胸を膨らませながらいざ南阿佐ヶ谷へ。
時間ほぼジャストの18:05。
案内される前に外に本日の肉を見ると岩中豚。
TOKYO Xが名物と聞いていたので
少し残念な気持ちになりながら
トンカツ三品のコースを注文。
先出しの品もバランス良く
豚汁に胡麻油を入れるのも
これから真似したくなる美味しさでした！
※バラカツ
インプラント治療中で仮歯のため
ゆっくり噛み始めたのですが
あまりの柔らかさ、口に入れた瞬間に溶け出す脂身、衣のサクサクとした食感に驚きすぎて
「えっ！！」と声をあげてしまいました。笑
美味しすぎて半分涙目になりました。笑
信じられないくらい柔らかく
塩と胡麻油でいただくのに
非常にマッチした肉質でした。
柚子胡椒も揃えて出されたのですが成程、サッパリといただくのに相性抜群です。
恐ろしい。笑
※角煮
サイドメニューとして一番気になったこちら。
とにかく無駄な油もなく意外なほどに
あっさりしていながらホロホロで
ぷるぷるに煮込まれた甘辛い味付けの角煮。
添えられたほうれん草も煮汁を吸って、
それだけで白米が進みます。
サイドというより主役級。
エビフライやカキフライに
目が行きがちですが是非とも頼んでください。
※シャ豚ブリアン
続いて出てきたシャ豚ブリアン。
恐ろしく繊維の存在しない豚肉、のクセに
弾力が凄まじいという矛盾。
まったくしつこくない肉汁に
厚みがある肉なのに噛めば噛むほどという
言葉がよくありますが
噛む暇もないほど柔らかいです。
ソースとの相性も抜群です。
初めて食べる肉質。
人間に生まれてよかった。笑
※ミルフィーユカツ
最後に出てきたのはミルフィーユカツ
ミルフィーユカツというと
前ほど目新しい感覚ではなかったのですが
驚くほどに肉汁の乗ったカツが出てきました。
箸で挟むと肉汁がこぼれ落ちたので
慌てて口の中に。
溶けるほどに柔らかいのは勿論ですが
噛むほどにどんどん肉汁が溢れて
旨味爆発してました。
閉めにカツに使った衣で
仕上げたフレンチトーストも
甘味も控えめで上品な味でした。
豚カツの全国トップのお店は
何店舗か行かせて頂きましたが
成蔵さんは次元が違いました。
そして成蔵シェフ、かっこよかったです！
今まで牛肉が最高！
牛肉が一番と思っていましたが
ここだけの話だとは思いますが
豚肉が牛肉を超えました。
感謝感激です。
次回はサンドイッチも持ち帰りたい。
次は来週なので今から楽しみです。