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目上の方に連れて行っていただきました。
雑居ビルの中にひっそりとある、隠れ家のようなお店です。
コース料理とワインペアリングをいただきました。
メニューにはメインの食材のみが、産地や生産者の方のお名前とともに記載されていて
シェフの素材へのこだわりが伝わってきました。
↓メニュー写真が見にくいのでテキストでも。
だいこん
蓮根
ほうれん草 千代幻豚
トマト 胡麻鯖
大浦大ごぼう 穴子
ズッキーニ
七谷鴨 春菊
ピーナッツもやし ジャスミン米
和三盆 煮切り醤油
最初に出てきたのは、大根の汁のみで作られたスープ。
香りがものすごく大根！そして甘い。とても甘い。
この甘さが大根のみの味なんて！と早くも感動でした。
その後のお料理も大きくカットした野菜をそのまま残したシンプルなものが多く、
「素材を味わってください」というお店のメッセージが伝わってきました。
ちょっと記憶が曖昧であれですが、覚えている範囲で、、
レンコンの上に、すりおろした追いレンコンのソース（？）を載せたもの
ズッキーニのステーキにオリーブのソース（だったかな？）をかけたもの
豚しゃぶしゃぶをほうれん草のペーストに絡めて食べるもの
トマトの透き通ったスープをかけた胡麻鯖
どれも美しく美味しく素晴らしかったけど、
一番好きだったのは、ピーナッツもやしの乗ったジャスミン米のリゾットかもしれない。
豆もやしをさらに巨大にした感じで、こんなに食べ応えのあるもやしは初めてでした。
ワインペアリングは勝沼醸造のアルガブランカから
ブルゴーニュのジュヴレ・シャンベルタンまで
お料理にぴったりの厳選セレクトで、こちらも非常に楽しませていただきました。
自分で行くには敷居の高いお店ですが、控えめに言ってとても好きなお店でした。
ご馳走さまでした！