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2025/08/09 更新
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麹町の名パティスリー「パティシエ シマ」さんへ。
少し甘いものが食べたいな、と思いマップで探してふらっと立ち寄ったのですが、創業者であるパティシエ島田さんは、クレームアンジュやクレームブリュレを日本に紹介し、フランス政府や日本政府から受勲しているという、日本におけるフランス菓子の歴史をつくった方でした。
外観は落ち着いた雰囲気で、店内はこじんまりとしながらも、ショーケースには芸術的なケーキがずらりと並び、見ているだけで心が高鳴ります。
今回いただいたのは
• マカフラアムール：華やかな見た目とともに、マカロンのサクッと感と中のクリームのなめらかさが絶妙。ピンクとピスタチオの色味のコントラストも美しい。
• モガドール：チョコレートのムースにバナナの香り、ざくざくしたナッツか何かの食感の変化もたまらない。。
• パリブレストのショートケーキ：シュー生地の香ばしさに、たっぷりのクリームと苺の甘酸っぱさがマッチ。
• マンゴーのショートケーキ：ジューシーなマンゴーの香りと、しっとりとしたスポンジのバランスが最高。
• ボルドー・ド・カヌレ：外はさっくり、中はもちふわっとした食感で、ラムの香りがふわっと広がります。日本で流行りのガリっとねっちりとしたタイプとは全く異なるベクトルですが、おいしい！！さっくりとした生地から立ち上る小麦と砂糖の香りが最高。
どのスイーツも、素材の持ち味を生かしながら計算された味わいで、ひとつひとつに丁寧な仕事が感じられました。
甘さは上品で、重たすぎず、最後まで幸せな余韻が続きます。
麹町に行く際は、ぜひ立ち寄りたい名店です。
次回は焼き菓子も試してみたいと思います。