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こんにちは、卓球少女です！
( ^ω^ )
今日は、尊敬している恩師への感謝を込めて銀座で食事。
訪れたのは「焼肉 銀うし」さん。
落ち着いた雰囲気の中で、静かに極上の肉と向き合える大人の焼肉屋さんでした。
まずは生ビールで乾杯。
泡がきめ細かくて、のどごしもすっきり。
最初の一口で「あ、ここ間違いないな」と確信しました。
最初に頼んだのはナムル盛り。
もやし、小松菜、ぜんまいの3種類で、それぞれの味付けがしっかりしていて美味しい。
続くキムチ盛りは、白菜・オイキムチ・カクテキ。
辛さだけでなく、発酵の旨味が心地よく広がるバランスの良さ。
野菜の合間にムンチサラダを。
「ムンチ」とは“揉み込む”という意味で、シャキシャキの野菜に特製ドレッシングがよく絡んでいます。
さっぱりしていて、肉の前の準備運動にぴったり。
ここから肉ゾーン突入です。
まずはハーブユッケ。
和牛の甘さに数種類のハーブの香りが重なって、爽やかで上品。
これだけでワインが欲しくなるほど。
次に頼んだのが、みのさしと和牛のお寿司。
この和牛寿司、生胡椒が効いていてとても良いアクセント。
脂の甘さをピリッと引き締めてくれる絶妙な組み合わせです。
そしていよいよタン。
黒毛和牛タンげたを薄くスライスしたタンカルビと、黒毛和牛たんもとをオーダー。
この2つがもう圧巻。
タンカルビは柔らかくて旨味が濃く、たんもとは厚みのある部分を軽く炙ると脂が弾けて香ばしさが広がる。
一口ごとに思わず笑ってしまうほど美味しい。
ここでユッケジャンスープを一杯。
辛さの中にしっかりとした出汁の旨味があり、飲むほどに体が温まる。
麦ソーダを合わせてスッとリセット。
赤身はカメノコ、霜降りはタテバラを選びました。
カメノコは赤身のコクと香りが深く、肉そのものの美味しさを堪能できる。
タテバラはとろけるように柔らかく、口の中で脂が溶けて甘みが広がる。
どちらも焼き加減ひとつで味が変わる、まさに職人技が生きる部位です。
続いてレバーとギアラ。
塩だれで味付けされていて、噛むほどに旨味が広がる。
このあたりでお口直しのカブの浅漬けを挟みながら、角ハイボールをもう一杯。
濃厚な肉のあとにぴったりな爽快感。
締めには、シンシンをゴマだれと薬味で。
焼き立てをそのまま出してくれるスタイルで、香ばしさと旨味のバランスが完璧。
最後までテンションが下がる暇がないほど美味しかったです。
そしてデザートのココナッツバニラアイス。
これがもう最高のフィナーレ。
濃厚なのにしつこくなく、口の中がふわっと甘い余韻に包まれます。
正直、このアイスは単体で販売しても人気が出るレベル。
すべての料理が丁寧で、味の構成に無駄がない。
素材、焼き、香り、全てが計算され尽くしていて、ひと皿ひと皿に感動がありました。
特にタンとアイス、この2つは忘れられません。
銀座でゆっくり大人の焼肉を楽しみたいときに、心からおすすめできるお店です。
( ^ω^ )