4回
2024/12 訪問
とびっきりの最強な旨み！！！！！
2025/04/13 更新
2023/05 訪問
とびっきりの最強な優しさ！！！！！
★白出汁（もろみポーク2枚）★
3度目の来店。
前回までに、黒出汁の最強バランス、かつお節の最強インパクトに圧倒され、すっかり「深緑」さんに虜（トリコ）の私。
今回は、白出汁に挑戦！
まず、見た目がめっちゃ美人！
黄金色の澄んだスープに鶏油のオイルアートが映える。
スープは、オーケストラのように多重に折り重なった円やかな旨み！
それを淡口醤油がマイルドな味わいにタクト（指揮）していて、優しく沁み渡ってくる。
鶏油の風味は、黒出汁より際立って感じる事が出来る。
どこまでも澄んで全てが浄化されるよう味わいで、トリコの「センチュリースープ」は、こんな味だったのではないかと想像する。
東松山にオーロラが出たとか出ないとか。
なめらか質感の細麺は、白出汁と一体化していて具材の一部のように馴染んでる。
他のラーメンより、素材の個性を際立って感じる事が出来て、麺も小麦の美味しさをとっても感じる！
知床鶏のチャーシュー、もろみポーク、小田原の籠清のナルト、極太メンマ、小松菜も素材の良さを存分に発揮していて、本当に素材の質の大事さがよく分かる。
白出汁だけネギが白髪ネギになっていて、見た目からも繊細さが表現されているのも特徴の一つ。
白出汁の強烈な優しさに包まれる事で、全ての食材の旨みが際立ってくる、マイルドでとっても味わい深い一杯だった。
私は、インパクトが強い味が好きなので満点にはしなかったが、歳を重ねていくに連れ、一番好きな味になりそうな予感。
こんな奇跡のような味は、しまぶーがトリコで考えた味に違いない！
2025/04/13 更新
2023/03 訪問
とびっきりの最強インパクト！！！！！
★極上かつお節の中華そば（もろみポーク1枚）＋知床鶏モモ炙り焼き丼★
2度目の来店。
前回、黒出汁を食べて余りの美味しさと全体のバランス感に感動し直ぐに再訪。
今回は、極上かつお節の名前に引かれ、
「極上かつお節の中華そば（肩ロース）」
を選択。
専用の機械で削られた、削り立てホヤホヤのかつお節を、配膳時にフワッとのせてくれるのがいい演出！
イッツ ア エンターテイメント！
かつお節が踊ってるのを見て、私もテンションぶち上がって踊りそうになるのをグッと我慢。
かつお節は、鹿児島指宿産の一本釣り本枯れ節。
まず、かつお節が見た事ない程キレイなピンク色で美しくて、木材を職人がカンナがけしたように極薄で幅広い。
スープは、四つ葉の地鶏スープに手火山式かつお節（西伊豆）、天然羅臼昆布、鯛などを使用したとの事。
手火山式とは何か気になって調べたら、強火で表面を焼き固め、カツオのうまみを閉じ込める方法で「手」で熱をはかり火を調整していく事から「手火山」の名前が付いたと言われてるとの事。
とっても手間と技術が必要なかつお節みたい。
そんなスープは、かつおが前面に出た旨味と、醤油の塩味とコクが合わさった絶妙なバランス！
凄くまとまった味わいで美味しい。
麺は、シルキーな細麺で麺自体が美味しくてスープとの相性もバッチリ。
美味しさにホッとしていると、急にとんでもないインパクトを受ける事になる。
削り立てのかつお節付近の旨みが、跳ね上がっているのだ。
恐る恐る、かつお節と麺を絡めて食べると、銃口で頭ぶち抜かれたような衝撃的美味しさ！！！
少し塩っぱいと感じる程の強烈なインパクトがあって、これが極上かぁと幸せを感じる。
具の、知床鶏のチャーシュー、もろみポーク（肩ロースを選択）、小田原の籠清のナルト、極太メンマ、小松菜もクオリティ高し。
特に小松菜は、かつお節との相性が抜群！
黒出汁の圧倒的なバランス感に対し、かつお節による圧倒的なインパクトがある一杯だった。
そして、前回知床鶏のチャーシューが美味しかったので、
「知床鶏モモ炙り焼き丼」
も注文。
肉、タレ、ご飯全てが美味しくて、合わせて超美味しい！
ネギが甘くてとろける食感で、バランス整えてたよ。
今回も大満足、イエイ！
2025/04/13 更新
2023/03 訪問
とびっきりの最強バランス！！！！！
★黒出汁（もろみチャーシュー2枚）★
東松山にあるお店。
最寄り駅からも車で10分以上かかるので徒歩では厳しいかも。
駐車場は30台分あるので安心！
店内にはカウンターが8席あり、上品な和食料理店のような落ち着いた雰囲気。
席には翡翠色のお盆が準備されていて、期待が凄く高まる。
黒出汁は、全国から集めた沢山の高級で上質な食材をバランス良く合わせたスープに、店主厳選の7種の醤油をブレントしたタレを合わせたのが特徴。
見た目から既に覇王色の覇気が出ていて、表面の鶏油さえもオイルアートに見える程美しい、これ本当にお世辞じゃなくて。
スープを一口飲んだら、押し寄せる旨みの応酬に圧倒された。
少し塩っぱいかもと錯覚しかけるぐらい、スープの旨みと醤油の深いコクが強烈。
これ以上を想像出来ないぐらいに美味しい！
私はラーメンを作る立場ではないが、素材がいかに味を左右するかが分かった気がして感動。
しかも、これだけの食材が喧嘩する事なくお互いを高め合ってるバランスが圧巻。
数種類の醤油を使う事で、時間経過で味わいが奥行きを持って変わっていくのも特徴。
そんなの、もはや魔法だよ！
時を戻す魔法があれば、食べる前に戻してほしいw何度でも食べたいから！
麺は、細めストレートの自家製麺。
程よい柔らかさで、優しい噛み応えが絶妙にマッチしてる。
シルキーな質感でツルツルと喉越しも最高！
具材も至高揃い。
部位を選べる「もろみポーク」は、薄めのカットでとっても柔らかくて味わいジューシーで美味しい！
ただ、個人的に選べる部位毎の特色の違いは余り感じれなかったかな。
知床鶏のモモ肉チャーシューは、私は豚よりも好きだった！
柔らかくて旨みが濃くて、知床鶏を求めて北海道旅行したいぐらいに好みだったなー。
メンマは食感がいい極太で、味付けもラーメン感が強くて、旨み旅行に出かけてる脳に、ラーメンを食べてる事を思い出させてくれるカンフル剤にもなってた。
小松菜はシャキシャキ食感で香りもフレッシュで良かった！
分厚いナルトは小田原の籠清を使用していて、それだけで食材にこだわっているのが分かる。
そして、それら全ての凄まじい旨みの応酬をバランス良くまとめてるのが、黒出汁の素晴らしさ。
食べてる最中から、食べ終わるのが嫌だと感じるぐらい最高に美味しい一杯。
ビビビっときた、私のビビビ麺である。
そして、この日から大好きなラーメン屋さんになった。
値段と行列で、そう安易と通えないけどねw
2025/04/13 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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★羅臼昆布と鮭節の中華そば1500円（もろみポーク1枚）★
4度目の来店。
前回から一年半ぶり。
公式Xにて「今なら並ばずに入店出来ます」との知らせ。行くの即決！
私にとって、深緑が誇る最強四天王の最後の一角「羅臼昆布と鮭節の中華そば」を食せる時が遂に来た！
かつての食の記憶
最強バランスの、黒出汁。
最強インパクトの、かつお節。
最強な優しさの、白出汁。
は、素晴らしかったが今回はいかに！！
説明を読むと、
「羅臼町産の味が濃く、香り高い昆布と旨みの強い鮭節をたっぷり使用。四葉の地鶏スープと合わせました。」
との事。
フムフム、なるほど。
まず、香りが良過ぎて、ずっと嗅ぎ続けたくて中々食べ始められないw
香り高過ぎ！
見た目は、白出汁に似ていて澄んだ黄金色のスープに鶏油のオイルアートが映えまくり。
ネギは他の四天王が輪切りか白髪ネギなのに対して、切り口が唯一四角い。
見た目でも変化を加えていて、芸が細かいですねー。
スープを一口。
はい、来ましたー！
これ、とんでもなく美味しいやつです！！
旨みと円やかな甘みが、えげつない！！！
これが羅臼昆布と鮭節と四つ葉の地鶏スープが合わさった力か、、、
最強の3本の矢、Perfumeじゃんこんなの。
羅臼行きのチケット誰か予約してー！Perfumeのライブのチケットも予約してー！って自分で予約しろよー！
四つ葉の地鶏スープの時点で美味しいのに、昆布と鮭節でこんなにも旨みが跳ね上がるなんて感動。
喉越し滑らかなシルキー麺をすすると、芳醇な香りまで舞い上がってきて、味覚と嗅覚で楽しめて最高！
具材も素材の味が素晴らしい！
・柔らかくて旨みたっぷりな知床鶏のチャーシュー
・脂まで美味しいジューシーなもろみポーク
・厚みがすごい小田原の籠清のナルト
・味わい深い極太メンマ
・シャキシャキとフレッシュな小松菜
・四角くて甘みあるネギ
6種の具全てが魅力的で、まるで具材界のSixTONES！
本当に素材の質の大事さが伝わる。
四天王最後の一角は最強の旨みを兼ね備えた一杯だった！
誰か羅臼行きの飛行機と、Six TONESのライブチケット予約してーw