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何度も行こうと思いつつ、タイミングが合わなかった店
某店主から「ここの蕎麦は食べておいた方がいいよ！」と勧められたのは1年前のこと
やっと念願叶って訪問できた
本当は予約制のランチセットを頼みたかったのだが、予約せずに来店してしまったので頂けるメニューの中から選ぶことに
とても気になっていた店なので同伴者といろいろシェアしようと決めて、まずは粗挽きそばがき（1,300円）を注文
そして店イチオシの粗挽きせいろ（980円）と個人的に気になった超細切りの水腰そば（980円）
前菜にいろいろ前菜（1,100円）を所望
しばらく待つと、まずはそばがきから登場
ふたりで行ったので、お店のスタッフさんが気をきかせてくれてそばがきを食べる塩と生醤油をふたり分業持ってきてくれた
ありがたい！！
できたてのそばがきは優しい湯気が立つ温かな出来上がり
まずはひと口何もつけずそのままで…
箸にむっちりした感触
ひと切口に運ぶと蕎麦の香りが鼻腔全体に飛び込んでくる
凄い良い香り
そしてそのままでも、蕎麦の旨味が優しく広がる
塩もなしでこの旨味！！
凄い
確かに粗挽きなのにザラツキは一切気にならない
強いて言うなら芯の部分の粒の大きいとろこが柔らかくてクニっと潰れる食感があるくらい
でも、この大粒の蕎麦粉が香りだけじゃない蕎麦の旨味をしっかり味わせてくれる
久しぶりに蕎麦がきなこんなに感動した！！
美味しい！！
続いていろいろ前菜
鍋焼玉子、蕎麦の実のおじや仕立て、枝豆、大根、キャベツと胡瓜の漬物、甘薯のポタージュにイチジクの山椒煮
鍋焼玉子はふわふわのだし巻き
出汁のうまみがじんわり染み出す出汁たっぷりの厚焼き玉子
これがちょうど良い量ででてくる
蕎麦の実おじや仕立ては蕎麦がき同様、優しい蕎麦の甘みを楽しめる
一番感動したのは季節の枝豆
旬の枝豆ってこんなに出汁がでるんだと感動
ほとんど塩分はつけず、豆の旨味と昆布の旨味だけ
枝豆ってこんなに美味しいんだ…と旬の名残を楽しめた
前菜に満足するといよいよ粗挽きせいろが登場
ほんの少しだけ入った星（黒い皮の部分）
粗挽きだが豊かな喉越しと、十割だろうに驚くほどつながった蕎麦の弾力
そろった蕎麦切りで喉越しも抜群
つゆもカツオの旨味を中心に醤油の旨味をほどよくバランス
醤油がしっかり強い江戸前藪のような強いカエシではなく、出汁とバランス
めちゃくちゃ美味い！！
個人的にかなり理想の蕎麦に近い
次いで水腰そばが登場
そうめんのような細切りの超細麺
よくこれほど細く包丁で切れるものだと驚く
正直、汁を引っ張りすぎるので粗挽きせいろのほうが完成度は高いと個人的に思う
でもこの細さは一回体験してみると面白い
圧倒的な喉越しと口の中で解ける優しさはこの蕎麦だけの特権だろう
絶対にまた行きたい店に決定！！
ご馳走さま！！！