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野毛の鮨屋さんで鮨のペアリングコースを楽しんできたので紹介したいと思います。
どうも！みなさん！おはこんばんにちは！お初のお方は初めまして！
ワールドワイド・シュバルツ・ネッシー１６世と申します。よろしくお願いいたします。
今回レビューしたいお店は「野毛のおにかい」さんです。最寄り駅は桜木町駅と日ノ出町駅です。どちらの駅からも歩いて5～6分程の場所にあります。
店の入口には看板などなく、ドアに小さなマークがあるだけなので分かりづらく、二周ほど周りを探してしまいました。なので隠れ家的なお店な気がしました。
この日はお任せコースにペアリングを付けて楽しむ事にしました。
・先付け
先付けはスナップエンドウの白和えと春野菜と新野菜の擦りでした。
・スナップエンドウの白和え
スナップエンドウは無駄な筋や繊維など一切なく、シャキシャキの食感で歯応えが良く、素材の旨みをよく引き出している一品でした。上にかかった胡椒がより美味しさを引き立てていました。
・春野菜と新野菜の擦り
キンキンに冷えていて、擦りおろした状態でも野菜の美味しさを充分に堪能出来ました。
・シャリ
握りの最初は具がないシャリのみの状態でシャリの美味しさを味わいました。
赤酢の酸味が強めで、海苔もパリパリで絶品でした。
・マグロ巻き
マグロ巻きは下から赤身、中落ち、大トロの醤油漬けの3段仕様でタワーのように重なっていて圧巻のビジュアルでした。使っているのは千葉勝浦で上がった本鮪のようです。
食べる直前に大トロを炙ってからシャリとノリで食べやすく巻いてくれました。
一口食べるとマグロの旨味が何層にも感じて圧巻の美味しさでした。言葉で説明するのが難しいので説明しづらいのですが、マグロの全ての美味しさを味わえたような感覚で感動しました。最初から最後までマグロ感を強く感じられて、味の変化もあるので最後まで飽きずにずっと美味しさのピークを味わえる感覚でした。
一貫目からこれは店のレベルの高さを感じました。
・真鯛
柔らかいのですが、程よい弾力があってさっぱりとした美味しさなので、シャリの歯応えと美味しさも引き立つ一貫でした。
・ホタテの醤油漬け
本日のおすすめは日によって変わるそうで、この日はホタテでした。
ホタテは厚みがあるのにとても柔らかく、噛むとホタテの旨味と甘味が口の中で広がりました。中に入ったワサビに負けないぐらいにホタテの甘さが際立っていました。
・ハマグリ
能登半島の塩がたっぷりとかかっていました。
歯応えがよく、程よい塩気とゆずの味わいがより美味しさを引き立てていました。
・サクラマス
桜の葉で〆ているそうで、食べる前から桜の葉の香りを強く感じました。
食べてみるとサクラマスは柔らかくてプリプリの食感でして。そして思っていた以上に桜の香りが強くて、余韻も楽しめました。
寿司なのに桜餅を食べているような感覚もあって新感覚でした。
・子持ちヤリイカ
上にアマダレがかかっていました。
厚みがあるのに柔らかくて、噛むとイカの旨みが口の中に広がりました。アマダレがかかっているのでイカ飯のような感覚も味わえました。
・イワシ
こちらはお酢で〆ているそうです。
柔らかくて、上品な酸味で後味も良かったです。
・サバ
サバの下にはいぶりがっことクリームチーズがたっぷりと入っていました。いぶりがっことクリームチーズには胡椒がかかっていて寿司なのに洋風の感じも味わえて不思議な感覚でした。
鯖の美味しさと濃厚なクリームチーズの風味も合わさり、いぶりがっこの食感も良いアクセントとなっていて新感覚でした。
居酒屋メニュー的な美味しさもあるので、お酒が進む一貫でした。
和と洋の融合を感じる大満足の一貫でした。
・サワラの醤油漬け 瞬間燻製
食べる直前に燻製機械で燻製処理をしていました。蓋を取ると燻製の良い匂いが溢れて期待が高まります。
柔らかくプリプリの食感で、燻製のスモーキー感が強くて、サワラの美味しさが引き立っていました。
燻製の余韻のあとに赤ワインを合わせると至福の一時でした。
・海老天
尻尾まで食べられる大きなエビで身もたっぷりと詰まっていて食べ応えがありました。アマダレも海老天の美味しさをより引き立てており、甘さもちょうど良く、上品な味わいでした。
・太刀魚
表面は軽く炙ってあり、ふわふわでしっとりとした食感。落ち着いた優しい味わいなのでアマダレが相性抜群でした。
・金目鯛
こちらは昆布締めにしているそうです。
程よいコリコリ感で、噛んでいると昆布の味を強く感じられました。
・中トロ
柔らかく口の中でとろけて至福の味わいでした。
脂身の甘味も良い感じで王道的な美味しさでした。
・かっぱ巻き
きゅうりの上に胡椒をかけていました。きゅうりは糠漬けのようです。
きゅうりの存在感があり、後味で胡椒の味を強めに感じるので洋風感があり、他の寿司と負けないぐらいの美味しさがありました。
正直、最初は何でかっぱ巻きなんか出てくるのだろうか？と思っていたのですが、食べてみるとかっぱ巻きなのにちゃんと美味しかったです。
やはり高級店のかっぱ巻きは普通のかっぱ巻きとは全然違って、想像以上の美味しさでかっぱ巻きの概念が変わりました。
・しじみの味噌汁
しじみの味噌汁は優しい味わいで箸やすみ的な感じで楽しめました。
・穴子
こちらはアマダレとゆずで味付けされていました。
ふわふわの食感で歯がいらないんじゃないかと思う程の柔らかさで絶品でした。
・ウニ
最後はコース外のウニで閉めました。
バフンウニが驚くほどたっぷりと乗っていて、店のサービス精神にありがたみを感じました。
ウニは癖や臭みなどは一切なく、濃厚なウニの旨みと甘味が口の中に広がり幸せな気分になりました。
大将の話によると仕入れ状況により、うなぎやウニなどをコース外で提供しているそうなので、予算に余裕のある方は頼んだ方が良いと思います。
ペアリングは3貫ごとに5種類のペアリングを楽しみました。
・ザ・プレミアム・モルツ
最初はプレミアムモルツを選択。
ザ・プレミアム・モルツ、ハイボール、サワーの3種類の中から選べたのでプレミアムモルツを選択。やはり最初の一杯はビールです笑
・グロットロ モンテクッコ ロザート
辛口で甘さは控えめのロゼワインでした。塩っぽい感じで魚の旨みをすっきりと流す感じの味わいでした。
・カラニカ フラッパート
シチリア島の赤ワインで果実の美味しさがあり、爽やかな味わいでした。
・日本酒 飲み比べ2種
尾瀬の雪どけと而今を飲み比べしました。
尾瀬の雪どけはピンク色でいちごミルクみたいな見た目で可愛かったです。
而今はフルーティな飲み口と綺麗な甘みと爽やかな酸味が絶妙の味わいでした。
・キアンティ チェタムラ
酸味と程よいボディが印象的で味わい深いワインでした。
お酒の弱い同行者はソフトドリンクを中心に飲んでいたのですが、寿司サイダーと言う寿司と一緒に飲む用のサイダーが美味しいと喜んでいました。
店の大きな冷蔵庫にペアリング以外のソフトドリンクやアルコールも置いてあったのですが、地方限定の物やあまり見た事のない物があったりと、拘りのラインナップでした。
どの寿司も固めのシャリが存在感があり、シャリだけでもとても美味しいと感じたのが印象的でした。一貫一貫にお店の強い拘りを感じ、大満足のコースでした。お酒も飲んでこれで一人当たり15000円程度なのは驚異的なコスパだと思います。
大将も気さくで話しやすくて良い人でした。常連っぽい人も多く、お店の客同士も初対面でもみんな仲良く話していてお店の雰囲気の良さを感じました。
店の入口が分かりにくいのですが、それが理由で隠れ家的な魅力も感じられて居心地の良い空間でした。間違いなく、知っていると一目おかれるお店であると思います。
高級寿司としては破格のコスパなので、学生や若い方などが少し背伸びをして利用してみるのも良いかと思います。
以上、ワールドワイド・シュバルツ・ネッシー１６世でした！
最後まで読んでいただきありがとうございます。またどこかでお会いしましょう！
I'll be back！！