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1回
夜の点数：3.6
2020/03 訪問
夜の点数：3.6
出汁と貝の旨味がぎゅっと詰まったラーメン屋さん
九十九里浜産蛤 貝出汁そば(白)
2020/03/08 更新
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2020年ミシュランガイド・ビブグルマンの麺屋 猪一さんに伺いました。阪急河原町駅から寺町通りを南に下り徒歩15分ぐらい、麺と描かれた綺麗な白提灯が目印です。
カウンターとテーブルがあり、白を基調とした綺麗な店内です。開店時刻の15分後に行きましたが、丁度一巡目に滑り込めました。
◯九十九里浜産蛤 貝出汁そば(白)
和風だしにしっかりと貝出汁が出ていて、貝を食べているかのようです。大きな蛤は身がぷりぷりでとても美味しいです。味玉は固すぎず、黄身がトロォと出てきます。しっかり味が染み込んでいて美味しいです。かぼすが付いてくるのでそちらを搾るとまた味が変わって、さっぱり美味しいです。他にも黒胡椒や山椒七味、とろろ昆布があり味に変化を付けられるので最後の一滴まで味わえます。
猪一さんのラーメンは動物性素材を使用せず、油脂が控えめで上品な味わいです。また麺は全粒粉を使っていて、女性にも嬉しいラーメンになっています。貝の旨味が詰まった美味しいラーメン、ご馳走様でした。