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アミューズ 初めのスープ
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アミューズ 3種類
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黒毛和牛、春キャベツ
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オマール、豆、ブラッター
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ホワイトアスパラ
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子豚、貝、ウルイ
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新じゃが、羊乳
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マナガツオ、タケノコ、ホタルイカ
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青トマト、根セロリ
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仔羊、新玉ネギ
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ブリオッシュ、カモミール、クレームダンジュ
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土佐文旦、百花蜜、タンポポの根
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小菓子
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ロゼ
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メニュー表
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JR福島駅から徒歩10分弱、有名店ひしめく飲み屋さんエリアから少し東の堂島クロスウォークというショッピング街の中にあります。入り口から細めの通路を通って奥に入るとナチュラルで暖かい雰囲気のテーブル席が広がっています。小窓から調理している姿も見えるところもいい雰囲気です。今回は誕生日の記念ディナーとして利用しました。
メニュー表は食材が書いてあるのみなのでどんなお料理が来るかとても楽しみでした。
◯アミューズ 初めのスープ
1番初めはメニューに記載のないアミューズから。丸みのある木のお碗と緑のスープがとても綺麗で、フレンチを食べにきたはずなのにお手前を頂いてるようでした。スープはとっても濃厚なお味で、付け合わせの海苔も自家製らしく風味豊かで海を感じました。
◯アミューズ 三種
こちらもメニューに記載のないアミューズです。とびっこと白魚のすり身、稚鮎、フォアグラのムースココア包みの3種類のフィンガーフードでした。
◯黒毛和牛、春キャベツ
こちらは和牛と春キャベツのミルフィーユです。崩れやすいので一口でとのこと。少しでもナイフを入れるとバラバラに！和牛の濃厚な味と春キャベツの素朴な味が合わさってとても美味しい一品です。
◯オマール、豆、ブラッター
豆の種類を失念してしまいましたが、豆のソースと豆のエキスのソース、ブラッターチーズのソースの3種類とオマール海老からなる一品。ブラッターチーズがとても美味しかった。
◯ホワイトアスパラ
本日のコースで1番衝撃を受けた一品です。ホワイトアスパラを優しく蒸したお料理なのですが、素朴なホワイトアスパラをしっかりかつ優しく濃厚に味わえます。ホワイトアスパラを堪能した後、少しのアクセントとしてキャビアの塩気が入ります。キャビアも蒸しているのでふわっと潰れてホワイトアスパラの余韻を残しつつ、味をしめてくれます。優しさやナチュラルさというad hocさんに感じたお店の雰囲気を見事に体現した一品だと思いました。
◯子豚、貝、ウルイ
子豚と貝の珍しい食べ合わせ。ソースがどちらにもマッチしていて美味しかったです。
◯新じゃが、羊乳
人生初の羊乳のチーズ、とても濃厚でクセのある味。ブルーチーズが好きな人は大好物かなと思いました。
◯マナガツオ、タケノコ、ホタルイカ
メイン一品目。マナガツオはとても脂がのっていて美味しく、ソースをつけても負けないぐらい旨味がぎゅっとありました。タケノコは、とても風味豊かで柔らかく春を感じることができる一品でした。
◯青トマト、根セロリ
メインの間のお口さっぱりタイムです。青トマトという名前ですが青臭さはなく、程よい甘さで美味しかったです。
◯仔羊、新玉ネギ
お肉のメインです。濃厚でこれぞフレンチという雰囲気。付け合わせの玉ネギがびっくりするほど甘く美味しかったです。
◯ブリオッシュ、カモミール、クレームダンジュ
ここからは食後のデザート。濃厚なメインを頂いたあとのさっぱり目のデザートです。カモミールシロップはすっきりとした甘さでとても食べやすかったです。
◯土佐文旦、百花蜜、タンポポの根
お誕生日プレートにしていただきました。上がメレンゲを焼いたもの、下がババロア、土佐文旦と百花蜜を添えて柑橘のすっぱさと甘さが見事に調和して、とても美味しかったです。
◯小菓子
最後は紅茶と一緒に焼き菓子が出てきます。
◯ドリンク
私は紫蘇とハーブのソーダ、ぶどうジュースをいただきました。どちらも甘くなくすっきりとした味わいですので料理にぴったりでした。彼はシャンパンとロゼを頂いていました。店内にはソムリエさんがいらっしゃるのでふわっとした注文でもセレクトしてくれます。
本当にお料理が美味しくて、かつ創造的でした。シンプルに季節の素材を活かした一品もあれば、こんな食べ合わせしたことないという一品もある、とても楽しいコースでした。ウェイターさんが一品一品お料理の説明をしてくれるのですが、人それぞれアレンジを効かせて説明してくれます。お客さんとの距離感の近さも愛されるお店の一面なのかなと思いました。とても美味しいフレンチ、ご馳走様でした。