32回
2023/04 訪問
火入れ抜群のあぐー豚
あぐー豚食べたくランチ訪問。
サラダオレンジビネガーソースは、酸味が爽やかな夏を、感じさせ、とても美味しい
お魚は、鯛とホタテムース。ほんわり身がふっくら
なんと言っても、このお肉の火入れと、ボリューム感。
これだけの質、量からしたら、ランチは、大変お値打ちでした。
わかる人には、わかると思います。
ソースも美味しく頂き、パンもおかわりして大満足です。
2023/05/01 更新
2023/02 訪問
丁寧な仕事
牡蠣が、食べたくて、訪問。
美味でした。
お魚も、皮、鱗がパリパリ。中身は、ふわふわ、ソースは、春を感じる綺麗な、グリーン。とても繊細で、美味でした。
いつきても、作り置きは、してなくて、丁寧な仕事を、されてます。少し待ちましたが、私は、美味しい料理が出てくる方がいいので、気になりませんでした。
新作料理期待してます。
カウンター越しに、調理しているのを見てると、楽しいですよ。
2023/02/20 更新
2023/01 訪問
期間限定のスィーツです。
mille feuille au chocolate
2023/01/30 更新
2022/12 訪問
クリスマス寒波で、昨日は寒い❄️
なので、煮込み料理が食べたく、訪問。
牛のテール煮込みを食べました。
ソースは、抜群に美味い
お肉は、トロトロ！
最高に美味しく頂きました。楽しいクリスマスになりました。ありがとう
2022/12/25 更新
2022/12 訪問
寒くなり、ジビエの美味しい時期になりました。
そんな時、インスタに載せてあった、京都丹波産天然猪半頭買をして色々な部位の料理の中、肩ローストを注文。
酸味の効いたソースとの絡みも良く、適度な歯応えもあり、美味。
追加で、豚バラ肉のお豆のソースを頂きました。
暖かい料理は、この時期楽しみです。
インスタのチェックは、必要ですね。
毎回新メニューが載せてあり、食欲そそられます。
2022/12/14 更新
2022/11 訪問
前回ジビエが、完売で食べられなくて残念でしたが、シェフから、山鳩が入ったと連絡あり。
早々に、訪問しました。
コース料理でお願いしました。
ジビエ料理は、全て残さず大切に使い切るとの事。
ここでも、シェフの料理に対するこだわり、姿勢が感じられました。まさにビストロノミィー店。
勿論ソースは、肝の効いた深みのある味わいて、赤ワインを美味しくさせてくれ、相性バツグン！
中々この様な料理を気さくに提供してくれる店は、岐阜市では、少ない。人気がある理由がわかります。
コース
根セロリと北海道帆立のサラダ仕立て
オランダ産リード ド ヴォーのムニエル フランボワーズと胡桃のサラダ
岩手県産カスベのムニエルとほうれん草ケーパとシェリー酒のソース
スコットランド産山鳩のローストと北あかりのソテーサルミソース
洋梨のコンポート
コーヒー
良い一日になりました。
2022/11/09 更新
2022/10 訪問
ジビエ料理初めましたと鳩が、インスタに載せてあり、早々に訪問しました。いつ行っても、ソースが美味しいので、期待大でしたが、人気の為、完売で、食べられなかった。残念！
又直ぐに、鳩、鶉が、再会するとの事でしたので、次回は、早めに行きます。今回は、新しいとこは.お魚で、オマール海老のソースが、大変美味しかったです。
2022/10/30 更新
2022/10 訪問
新メニューでした！
インスタに、新メニューが載っていて、とても美味しそうなので、来てしまいました。
今回は、北海道産毛蟹と完熟トマトのムースセルフ仕立てガスパッチョのゼリー寄せ。
毛蟹の甘さとトマトムースのさわやかな酸味、甘さ、冷えたゼリーと何重にも絡んで、とても美味しい。
特に女性は、喜ぶと思いますよ。
もう一品は、子牛のロースト、ポルチーニとシャンピニオンのリゾット。
お肉の火入れは、抜群にいい❗️
またまたソースは、言うまでもなく美味しい上、リゾットとの相性もGOOD。
ソースの感じは、甘しょっぱい感じで、大好きでした。
パンおかわりして、残らずソースを、満喫しました。
シェフの火入れのテクニックと、色々なソースは、多種多彩で、いつも感動します。
また、新メニューインスタ見逃さないようにチェックします。
2022/10/07 更新
2022/09 訪問
2022/09
9月のランチが、お値打ちになったと知り、早速に予約。
コースになり、お魚と、お肉両方付きました。(詳しくは、メニューみてね。)
何度食べても、ソースは、美味です。訪問する度に違うソースで今回も、パンおかわりして、ソースに絡めて食べ大満足です。
お魚は、ふんわり柔らかく、皮は、パリパリ。
特にお肉は、アグー豚は、バジルソース。
牛肉響きは、赤ワインソース。これが、ボリュームがあり、柔らかくソースが絡んで美味かった❗️
追加料金には、なりますがその価値あり。
も、すすみお腹いっぱいで満足。
カウンターから、キッチンを見ると、シェフが、ソース作りしてました。
何と❗️オマール海老ガラからソース作りみたいです。食べたい
次回の訪問は、このソースの料理が食べたい。
早めに行かないと、ないかな❓
再訪確約になりました。
2022/09/15 更新
2022/07 訪問
コース料理にして頂きました
ISTRONOMIE（ビストロノミー）とは一説によると、庶民的な価格で料理を楽しめるビストロと、ハイレベルな技と食材を感じられるガストロノミーの2つを合わせ持った店という意味なのだとか。おひとり様でも気軽に来れるカウンター席とテーブル席がありました。あえて不揃いの椅子が並べられていて、スタイリッシュなのに温かみを感じます。
シェフは、ミシュラン星付きのレストランであるグランメゾンで修行を積まれた方なのだそうです。
頼めば、コース料理もOKなので、今回は、コース料理で予約しました。ワインも、スパークリングも、豊富で、美味しかった。
何よりも、一皿一皿の料理が、丁寧でソースも美味しいです。
オマールは、香りもよく、みその部分は、リゾットになっていました。絶品です。
お魚は、アマダイで、皮は、パリパリで蛤の上に乗っておりソースも絶品です。
パンもKANONさんのバケットで、厚く切ってありソースに絡めて食べると、美味でした。NEW OPENのお店なので、全口コミを参考に、是正されてたところは、良かったです。
お肉料理は、フォアグラとお肉のロッシーニ風で、大変おいしかった。
どの料理も、ソースが美味しくフレンチを堪能できました。
今日のTKMのインスタグラムに鴨料理が、載ってました。
次回は、鴨料理にします。
色々な一品があるみたいで、メニューに載ってないお勧めを聞いてたほうが、よりフレンチを楽しめますよ。
さすが、ミクニ名古屋のシェフだっただけのことは、ありました。今後も、楽しみにしています。
【店舗情報】
BISTRONOMIE TKM
住所：〒500-8833 岐阜県岐阜市神田町６丁目２２ー２
営業時間：ランチ 11:30〜14:30(L.O13:30)
ディナー 18:00〜22:00(L.O21:00)
定休日：水曜日
無料駐車場：なし
BISTRONOMIE TKM公式Instagram（外部サイト）
2022/08/02 更新
2022/07 訪問
伝統的なフレンチをカジュアルに楽しめました。
シェフは、ミシュラン星付きのレストランであるグランメゾンで修行を積まれた方なのだそうです。
ワインも、スパークリングも、豊富で、美味しかった。
何よりも、一皿一皿の料理が、丁寧でソースも美味しいです。
頼めば、コース料理もできるみたいなので、次回は、コース料理で予約しました。
2022/07/26 更新
2022/07 訪問
2022／07訪問
待ちに待ったグランドオープン。
素敵な、お花がいっぱいで、お店とマッチして、とても素敵でしたミクニ名古屋(ミシュラン星獲得時のスタッフです)や、グランターブルキタムラさん、たか田ハ祥さんなどあり、シェフの料理に、期待が膨らむばかり。シェフは、ミシュラン星付きのレストランであるグランメゾンで修行を積まれた方なのだそうです。期待が高まりますね。伝統的なフレンチをカジュアルに楽しめそうです。
料理は、どれも美味しいかった。特に蛤の料理は、絶品❗️
雰囲気もいいし、ワインも、豊富だし、楽しい1日でした。
追伸
YAHOO NEWSの岐阜市に、載ってましたよ。
2022/07/25 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ミュシュラン星付き「ミクニ名古屋」出身シェフ。グランメゾン級の料理をビストロ価格で提供。
カウンター席では、フレッシュ素材を使い一から作り出すシェフの調理は、まるで舞台そのもの。
作り置きは一切せず、フレッシュ素材しか使わないこだわり。特に、ソースは飲みたくなるぐらい絶品。しかしながら、ビストロ特有の陽気で楽しい雰囲気で、ソムリエのチョイスするワインを飲みながら楽しめるお店です。
2024/03/10 更新