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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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煮干しにこだわりを感じられるラーメン
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2025/11/30 更新
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煮干しのラーメンって、どこまでの濃度にするかは
お店によって変わりますが、ここのお店は
そこまで主張してこない、でも存在感は十分にある
ラーメン達だと思える煮干しソバでした。
13時頃に伺ったので、多少の並びは覚悟の上で訪問
4組ほど前に居ましたが20分程で入店。
待ってる間にメニューの説明を熟読し、食券を購入。
煮干しソバ
生姜煮干しソバ
ニボだしごはんを注文。
お店の外にも煮干しを前面に出したのぼりがあり、
相応の煮干しに対するこだわりを感じます。
15分程で着丼。
まずは煮干しソバのスープから頂きます。
醤油をベースにしたスープに煮干しの出汁が乗って、
いい調和です。煮干しが濃すぎると魚臭くなる、
スープのお店もあるんですが、ここは一切なく、
いいバランスで成り立ってます。
一方生姜煮干しソバは、醤油は淡く生姜が前面に
出てきます。そこに煮干しとシジミの出汁が
乗るんで、いいとこ取りのスープになってます。
麺は共に細目のストレート麺で、コシがあり、
スープによく絡みます。チャーシューは絶品です。
煮干しソバに気を取られてましたが、一番驚いたのは
チャーシューでした。旨味が詰まっていて、
これだけでも十分満足できます。
ニボだしごはんは優しい炊き込みごはんで、
何とも優しい味で、それだけで食べても十分ですが、
お店のオススメ通り、別添えのあられとワサビを
加え、煮干しのスープを入れると完全に〆の料理に
なります。飲んだ後にこれがあると最高なんだろうな
と思いながら、完食。
今度はあえ玉を挑戦したいと思います。
ごちそうさまでした！