この口コミは、ヒロシ@転勤者さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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白味噌の甘みと出汁の旨み‼︎優しい味噌の進化系ラーメン♪
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みそらーめん
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中太ちぢれ麺
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チャーハン
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すりごまなども完備
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2025/11/16 更新
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札幌市の「まるたけ」さんへ、味噌ラーメンとチャーハンをいただくために訪問しました♪
こちらは名店・信玄で修行された方が開いたお店だそうです♪
大好きな信玄さんなので、その背景だけで期待が膨らみます♪
20分ほど待ち入店‼︎
並んでいる時にメニューを聞いてくれるお陰で、着席時にすぐにラーメンが提供されました♪
スープを一口飲んだ瞬間に「あ、確かに信玄を思わせる甘みと味噌のまろやかさだ」と感じるのですが、飲み進めるほどに“まるたけの味”へと切り替わっていきます♪
というのも、信玄が豚骨と野菜を炊いた濃厚系の土台を持っているのに対し、まるたけは鶏ガラを強めに使ったスープを軸にしていて、脂も必要最小限。
そのおかげでコクはしっかりあるのに、後味はスッと軽くて飲みやすい‼︎
白味噌の甘みも、重たさより“やさしい丸み”が前に出ている印象でした♪
卓上のすりごまを加えれば香ばしさが立ち、おろし生姜を溶かせば一気にキレのある味に変化‼︎
途中から風味がガラッと切り替わるのが面白く、同じ一杯を二度楽しめるタイプです♪
麺は中太縮れでプリッとした弾力があり、スープをしっかり持ち上げる設計♪
チャーシューや味玉も丁寧で、しっかり独自の方向性を持った一杯でした‼︎
一緒に頼んだチャーハンはパラパラ食感に濃いめの味付けで、ラーメンとの相性が抜群‼︎
レンゲが止まらず、思わず無言で食べ続けるタイプのやつです‼︎
“信玄のDNA”を感じながらも、まるたけにしか出せない軽やかさと旨みがある♪
札幌味噌が好きな方には、ぜひ一度試してほしいお店でした♪
次回は醤油らーめんや無水カレーなどを食べてみたいと思います♪
ごちそうさまでした♪