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✤クルヴェットダイニング｜名古屋市中村区
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【ANNIVERSAIRE】全8品12100円
「翡翠茄子と帆立貝のマリネ
汲み上げ湯葉とオクラ」
コンソメで炊いた翡翠茄子（ほんのり程度）
キャビアがアクセント、汲み上げ湯葉とオクラがソースに
帆立は独特の食感も残り鮮度の良さがうかがえる
「本マグロの塩マリネ
夏野菜のラヴィゴットソース
大葉のヴィシソワーズ」
ミョウガ、新生姜の夏野菜を使用したシャキシャキした食感が良い
本マグロは赤身を使用することで身がしっかりとしてる
じゃがいもと大葉でヴィシソワーズソースに
ししとうのほろ苦さも良い
「フォアグラと名古屋コーチンのカツレツ
ルビーボルトソース
トリュフとハーブのサラダと共に」
お店のシグネチャーディッシュ
フォアグラを名古屋コーチンのむね肉で包んだカツレツ
下には刻んだじゃがいもが敷いてあり、これが一緒に食べるとシャキシャキとした食感があり美味しい
むね肉がフォアグラの旨味を閉じ込めてくれている
「焼き鱧と加賀太胡瓜
玉蜀黍のブルーテと豆苗
パッションフルーツのヴィネグレット」
とうもろこしのポタージュ
上からパッションフルーツでほんのり酸味を与えてる
胡瓜はは柔らかく鱧は肉厚で軽く焼くことで香ばしさがあり香りが良い
とうもろこしもよく見ると焼いてあり甘さが増している
「イサキのポワレ
完熟トマトと赤パプリカのピューレ
タプナードのアクセント」
完熟トマトとパプリカをハチミツでケチャップみたいにソースにしている
トマトの酸味とパプリカ感を感じるソース
タプナード（黒オリーブを使用した）ソースはオリーブの風味と塩気がある
イサキは身はふっくらと皮はパリッとソテーされていてズッキーニは食感を残して絶妙なソテー
「黒毛和牛ランプのロースト
スパイシーなバルサミコ」
黒毛和牛のランプへ低温でじっくり焼かれていて柔らかくジューシー
瑞々しい断面から火入れの完璧さがうかがえる
お肉自体は素材の味を極力妨げないシンプルな味付け
付け合わせは、ごぼうのピューレ、カボチャ、冬瓜、白にんじん、ツルムラサキ
白にんじんは言われないとわからない、まるでお芋みたいな甘さ
大地の香りを感じるような構成
「隠しメニュー」
メニューには載ってない一品
スパイシーなお肉がたっぷり入ったカレーライス
フレンチでカレーが出てくる意外性が好き
「クレームダンジュとオスミックトマト」
糖度の高いフルーツトマト（オスミックトマト）とチーズのクレームダンジュ
クレームダンジュは塩がかかっていることでより甘みを感じる
「伊藤ファームのブルーベリーのコンポートと
わらび餅三重県鈴鹿市の伊藤ファーム
ジャスミンのソルベ」
メレンゲが入っていて砕きながら食べると食感が面白い
ブルーベリーの酸味とジャスミンのソルベがコースの〆に相応しくさっぱりとさせてくれる
アニバーサリーコースではメッセージプレートも可能
「岡崎市 宮サキ園 額田一番茶 わ紅茶」
和紅茶ならではで香りが良い
✍️ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
✒️ 温かいお料理はちゃんとお皿を温かく提供してくれたり、帰りはシェフ自らお見送りをしてくれる等ポイントが高い
✒️全てがメインとしてもおかしくないような内容ながら金額的にあまり高く感じないのがうれしい
✒️名駅近くでアクセス良いが静かな雰囲気で落ち着いて食事ができる
✂️＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
クルヴェットダイニング（@restaurant_crevettedining）
名古屋市中村区名駅2-38-18
17:00〜22:00（LO20:30）
定休日:土日祝
☎️052-561-1133
名古屋駅徒歩3分
️無
️テーブル席
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