3回
2026/02 訪問
本当に美味しいと感激するお蕎麦とご馳走
2026/02/14 更新
2022/03 訪問
希少で貴重なお蕎麦がいただける特別なお店♡もっとお蕎麦が好きになった！！
錦にあるカウンター9席のみの特別なお蕎麦屋さん。
他では食べられない希少なお蕎麦と
新鮮な魚介やお野菜を使った逸品料理、
サクッと揚げられた絶品天ぷらなどとともに
美味しいお酒を楽しめる大人のお店。
せっかくなので今回は大将おまかせコースを予約して行ってきました。
春を感じるホタルイカの酢味噌和えからはじまり、
筍の有馬焼き、
蕎麦味噌などひとつひとつ美味しい八寸、
世界三大珍味の茶碗蒸し、
宍道湖白魚の昆布締め、
蛤の土瓶蒸し、
天ぷらは活海老、茄子、スナップエンドウ、干し芋、新ジャガ、アスパラ、刺身用帆立貝柱は中レアで♡
揚げ具合が絶妙で美味しいです！
タグ付き毛蟹の甲羅盛りまでいただけて最高！
おまかせコースは
良い食材や高級食材のオンパレード！(順不同)
そして、こんなたくさんのお料理と
主役のお蕎麦は全部で5種類も味わえました。
最初の方に出てきた蕎麦がきは、
とても香り良くなめらかな舌触り。
大根おろしときな粉を用意してくれるので、いろんな味が楽しめますが、蕎麦の風味が濃い美味しい蕎麦がきなので、私はほぼそのままで味わいました！
今まで私の中で1位だったミシュラン店の蕎麦がきを超えました♡♡
なかなか食べ比べはできない貴重なお蕎麦を5種類も食べ比べできて、それぞれに違ってどれも美味しくて面白い！
お蕎麦の世界では有名な大将が、
優しく丁寧に説明してくださって
お蕎麦の深さを堪能。
蕎麦職人をイメージすると
寡黙で話しづらい雰囲気の人が多い気がするけど
こちらの大将はすごい方なのにフレンドリーでお茶目な方なので、余計に楽しい時間を過ごせました。
それからこちらの鴨汁もかなり美味しいと思う。
最後の蕎麦アイスのデザートまで
全てがほんと美味しかった。天才‼︎
こちらでお蕎麦をいただくと
お蕎麦がもっと好きになる！
お蕎麦の事をもっと知りたくなる！
また行きたい( ॢꈍ૩ꈍ) ॢ
2022/03/31 更新
2020/06 訪問
誰かを連れていきたくなる♡間違いなしのお蕎麦屋さん
伝説の蕎麦職人の上品で美味しすぎる本物の蕎麦屋さんが錦に開店
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こちらの開店を知った時から絶対行ってみたかった！
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蕎麦に詳しい訳ではないけれど美味しい蕎麦は大好き
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新そばの時期には蕎麦の産地へ出かけたり、
島根や新潟で蕎麦を堪能したり、
信州の蕎麦をあちこち食べ歩いたり、
美味しい蕎麦に出会うとシアワセ気分になる
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私は今日まで、私が食べた中では、
ある他県のミシュランのお蕎麦屋さんが1番好きだったけれど
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こちらのお蕎麦をいただいて
1番が変わったかもしれない
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こちらのお店は蕎麦の種類を選べる。
そして食べ方を選ぶ。
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今日は
伊吹在来種
丸岡在来種
希少種らしい赤花在来種
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それらを天婦羅せいろと鴨汁せいろにしていただいた。
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まず香りに驚く風味に感動する
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舌触りなめらかで喉ごしが気持ち良い
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3種類を食べ比べるとそれぞれに違って面白い❣️
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どれも美味しいとにかく美味しい
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蕎麦つゆを付けなくてもずっと食べられそうだと思ったのは初めて✨✨
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でもせっかくなのでつけたけど
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普段はあまり選ばない鴨汁もとっても美味しくてビックリ
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なので、
そのまま食べたり、塩で食べたり、
つゆにつけたり、鴨汁で食べたり、
どれも食べたいから忙しかった笑
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天婦羅もカラリと揚って美味しい
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大将はお話するととてもお茶目な方で楽しい
優しく蕎麦の種類について教えてくれます。
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カウンター席のみの落ち着いた大人の蕎麦屋。
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お酒もあるので蕎麦呑みもできるお店です。
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希少種は現地に行かないと手に入らないような貴重なものなのに
このお値段はリーズナブル
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錦三のお蕎麦屋さんって知らないと少々入りづらいと私は思ったりするけど、
こちらは女性1人でも入りやすくて
美味しいお蕎麦を大人の雰囲気で堪能できます
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私も必ずまた行くと思う
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2020/06/24 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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久しぶりにやってきました。
今夜はご褒美ディナーです♪
カウンター9席のみの蕎麦割烹。
今では東京など県外からのお客様も多いようで、いつも満席です。
なので早めの予約が確実かと思います。
私は旅行が趣味で、お蕎麦も好きなので、
お蕎麦の名産地などでは必ずお蕎麦屋さんを調べて食べたりする事も多いけど、名古屋で1番美味しいお蕎麦を食べたいなら間違いなくこちら♡
蕎麦の名産地にわざわざ出向いても、なかなかこんなに美味しいお蕎麦に出会えることは多くありません。それくらいのハイレベル^ ^
大将のこだわりと技術が素晴らしい。
今回もお蕎麦の事、色々教えてもらって勉強になります♡
大将おまかせコースは
季節のご馳走や、大好きな蕎麦がき、旬のお造りや、揚げたての天ぷらなど楽しんだ後、様々な産地の蕎麦の実を、その特徴に合った挽き方打ち方で4種食べ比べできました。
どれも風味と粘りが強い在来種の玄蕎麦！
どれもこれも美味しいのだけど、こんなに産地によって味わいが違うものなのかと感激します。
蕎麦の香りが強いので、私はほぼお塩だけでいただきましたが、蕎麦つゆと、鴨汁orくるみタレも用意されてこの鴨汁もかなり美味しい！
全国各地の日本酒もあり「そば呑み」も楽しめる大人のお店です。
今回も大満足のご馳走とお蕎麦でした♪
・蕎麦スープ
・季節のお料理 ゆず玉
・蕎麦がき(祖谷在来種)
・河豚の土瓶蒸し
・八寸(蕎麦味噌.鴨肉.湯葉豆腐 あん肝.板わさ)
・お造り(平目と北海道のむらさき雲丹)
・てっさ
・富山の毛蟹、越前蟹※追加別注
・世界三大珍味の茶碗蒸し
・天ぷら(三河天然車海老.インカのめざめ.加賀蓮根.北海道帆立.ズッキーニ)
・蕎麦(広島 比和在来種)
・蕎麦(福井 丸山在来種)
・蕎麦(宮崎 椎葉在来種)
・日替蕎麦(梅そば 更科蕎麦に梅を練り込んだ蕎麦)
・デザート蕎麦アイス
また行きたい♡