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経堂の方におばさまと約束をして
出かけてみました。
その帰りに誘われたお店です。
とても料理の美味しいお店で
いろいろと食べたのですが
皆様にお伝えしやすいように
お料理ごとにまとめてみようかと思います。
ウニ海老ジュレがけは下にソース、上にウニをぐちゃぐちゃに混ぜて食べる。最初は混ぜるのがもったいない感じもするが、混ぜると、ウニとエビの香り、旨みが増すような気がします。
濃いめの味付けは、お酒が進みます。
生搾りレモンサワーの酸味のある味わいとはとてもいい塩梅です。
真フグ白子焼きは表面カリッと、内面ふわっとですね。
口に入れると、ふぐの濃厚な旨みがいっぱいに広がり、とても上品でまさに珍味ですね。
水茄子浅漬けは紫色鮮やかなナスですね。季節も相まって初夏の訪れを感じてしまいました。
少女人形のようにみずみずしくて、ナスそのものの甘味もたっぷりと感じられました。
烏龍茶と合わせるのもフレッシュですね。
ズワイガニクリームコロッケははしを入れたときの、サクっという音がたまらないですね。
甘みと旨みの凝縮されたクリームソースは実際にほぐしたズワイガニの身もたっぷり入っているので、本物感が誰にでもわかるような味です。
ソースもいらないくらい、素材で勝負できる味わいに思わず感動しました。
麦(白水)水割りのような普段飲まないお酒も思わずセレクトですね。
豚バラ角煮は中まで染みた味付けは、時間をかけて煮込んだ証と思いました。
脂も肉もほろほろでご飯と一緒にだしてくれる配慮もあり、まさにご飯には素晴らしい相性と思いました。
焼きたけのこは旬のタケノコ(石川産)でして、さすが瑞々しさと香ばしさが共存しています、たけのこの王者なんて勝手に思ってしまいました。
花山椒が野山にやってきた春の歓びと息吹を感じさせるなんて言葉を運んでくるような、詩吟的な感性のある味わいでしたね。
煮付けは真鯛の切り身が、あっさり甘めの煮汁によく絡みました。
添えられたコゴミも、春らしい食卓を演出してくださいました。
炊き込みご飯はホタルイカと実山椒の炊き込みご飯です。ホタルイカの上品な味付けに、ピリッと山椒の香りがアクセントになっています。鮮やかな桜色が視覚的にも美味しかったです。
土鍋で炊いた銀シャリは注文を受けてから、25分かけて炊きあげてくださいます。富山県のコシヒカリはコメの甘みがギュッと詰まっていました、おかずが無くても、ずっと食べていられるほど、2膳目は胡麻をかけて頂きました。
お口直しはお椀とデザートから選ぶ。お椀は、今日の食事の振り返りに最適。なぜこのお店の料理が美味しいのか、答え合わせができました。
デザートはバナナアイス。濃厚でモッチリ感がすごい。冷凍バナナをそのまま食べている感じですね。
店主の食材、料理に対する情熱には素晴らしいもの、気迫を感じましたね。
手が空いたときに話をすると、丁寧に答えてくださり、お伝えをしようとするそんなご配慮と感じました。
経堂出身ということで、地元で美味しい料理を食べてほしい、という思いが強く感じられ、そういう思いでこられるとこちらも余計に美味しく感じられてきますよね。
1皿の料理にストーリーがある。量も少量なので、たくさんの種類が食べられます。
雰囲気、接客もよく、最高のお店と思いました！