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飲み屋街のビルの3階。
内装はいいお鮨屋さんの風格出てます
しかし場所が場所だからか
一斉スタートなのにスタート時間に揃わない
ぞろぞろ揃って全席揃ったのは開始時間から３０分後
そのため一斉スタートなのに
席ごとの料理が揃わないww
美味しく食べれるように出す時間も計算してるのに大将大変そう‥
大街道なので同伴が多そうでした
ソロで来ていたのは私ともう1人
左利きだと事前に伝えていたので席は1番左端、握りの向きも、お箸の向きも配慮されてて完璧
ただ一つ気になったのは店員さんは見える位置に待機してるのに必要以上に後ろをウロウロしすぎかと。
1-3分に1回は下げもの見に来ていた印象
ここまでウロウロされると落ち着かないです
料理
あこやがい茶碗蒸し
寒いこの時期に1番めに内臓がポカポカあたたまるー
お出汁に貝の旨みしか感じれないくらいシンプルにうまいのに調味料を使ってないそうです
煮タコ（愛媛の愛南町）
外側は柔らかくコラーゲンのよう、白い部分はタコのほどよい弾力のかみごたえで味も最高
イカの刺身（愛南町）
手前が耳、奥が身の部分
耳は固いので薄く切ってますとのことでしたが、この薄さも耳も身も包丁の入れ方好き‥美味しい
ごま鯖（愛南町）
鯖漬け
舌触りがなめらかでなめらかで‥ここの包丁のいれも味も好き。
長はまのふぐ
一口め鰹の風味が五感を刺激して、咀嚼しているとフグの弾力を感じ、汁を飲むと白子の濃厚さと酸味を感じながらゴクリ。ああたまらん
サワラの西京焼き
もう美味しいでまとめちゃだめですか、美味しいんだもん！！！あらがない！！もう完璧や！！！
あん肝の裏ごし
甘い、わさびと合うらしいがさび抜きでと言ってしまった手前わさび追加しにくい‥
とにかく美味い。あん肝をこんなそのまま濃厚に食べることなくて、ポン酢なしで食べてこんなに美味いとは。最高の食べ物だぞ食べたほうがいいよこれ
大将曰くあん肝は金を積めば積むほど美味いそうです
ガリ
がりがうまいぞ、生姜の辛味が嫌いなのに単体でスイスイ食べれちゃう、辛さ控えめというか後から少しくる程度で、甘みもあり生姜独特の絡みも少しあり、塩梅がいいんだよねぇ
握り編
かすご鯛
お酢を直前につけてるので最初に酸味があり、口に含むと鯛っぽくない柔らかい味わい
コハダ（熊本天草）
青魚独特の感じはありながら、癖が少なく身も柔らかく酸味も少ない
鯛（今治、藤本さん）1日寝かしてる
さすがの一言
八幡浜の白甘鯛
少し口にまとわりつくような吸い付くような官能的なエロさを感じる旨み。
真イカ
赤酢にチェンジ！口に含んだ瞬間粘っとまとわりつくような、私を味わえよ感が強いのにくどくない。あまいぜ、珍しく酔ってるぜ！！美味しすぎてお酒飲んじゃった
しまあじ（愛南町）4日寝かしてる
口に含む瞬間にふわっと青ネギの香りがこれからの味をわくわくさせてくれて、口に入れた瞬間魚と醤油の甘みがわっしょいしてる。もうお祭りよ。後味までいい、お祭り後の男たちのさわやかな友情が生まれてる。にこにこしてる、大好き。
さより
むちむちした柔らかい身の中からさわやかな風味がふわっふわっ、なんやこれ、大葉！！ってくらいの調和です。
北海道のまぐろ大トロ（津軽海峡産）
大トロ！！って感じの脂身が口の中に広がるのになぜだ、重くない、まだ食べれる、なんでや‥
酔っ払いのせいなのか、大将の処理や捌き方なのかなんでや‥
戸井のまぐろでイカ食べてるマグロらしい
大間のマグロはイワシが主食なので脂がノリノリだそう
アジ
口溶けのいいほどよい脂身と、さわやかな大葉
にはまぐり
レモンの風味がふわっと香って、はまぐりのかおり、旨みを順番に堪能し、噛めば噛むほど旨味が止まらん‥でも身はとてもとても柔らかいです。弾力！よりも優しい弾力。
低温調理をしてできるだけ固くならないようにしてるみたいです
あなご
あなごフワフワ界の頂点なくらいふわふわ。
身のほぐれ方が感動する
玉子焼き
ふわんふわんで言うことないです最高です