1回
2025/07 訪問
大事な接待や食事会で利用したい素敵なお店！
〈チェジュ島の太刀魚と鮑の煮付け〉
〈チェジュ島の太刀魚と鮑の煮付け〉
〈チェジュ島の太刀魚と鮑の煮付け〉鮑
〈チェジュ島の太刀魚と鮑の煮付け〉太刀魚
前菜〈パンチャン〉
前菜〈パンチャン〉
〈ムルフェ〉
〈ムルフェ〉
器も美しい！
〈ムルフェ〉
〈ポッサムキムチ〉
〈ポッサムキムチ〉
〈ポッサムキムチ〉
〈黒毛和牛のタンとトッカルビ〉
〈黒毛和牛のタンとトッカルビ〉 黒毛和牛のタン
トッカルビ
〈三重県 桑名のはまぐり〉
〈三重県 桑名のはまぐり〉
〈チェジュ島のハモと茄子のお料理〉
〈チェジュ島のハモと茄子のお料理〉
〈チェジュ島のハモと茄子のお料理〉素揚げしたヤングコーンと万願寺とうがらし
スンドゥブ
〈タッカンマリ〉
選べる〆 キンパ 一口サイズ
選べる〆 冷麺 一口サイズ
選べる〆 海鮮丼 ハーフサイズ
選べる〆 〈コムタンラーメン〉 ハーフサイズ
選べる〆 〈コムタンラーメン〉 ハーフサイズ
海鮮丼
〈静岡のお茶を使ったプリン〉 煎茶の茶碗で
〈静岡のお茶を使ったプリン〉
美しい煎茶茶碗
リンゴジュース（炭酸）
なつめ茶
ジンジャーエール
七折れ小梅ジュース（炭酸）
お店までのアプローチ
お店までのアプローチ
2025/07/12 更新
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入り口のアプローチからオシャレでワクワク！
中に入ると綺麗で落ち着いた店内です。テーブル席が素敵過ぎてちょっと緊張していましたが、オーナーも他のスタッフさんもとても気さくで緊張もほぐれました。
来られているお客様はリピーターの方もおられて、お料理も美味しくて雰囲気も良いし、オーナーの接客も気に入って来られてるのかもしれないなーと感じました。
食器も素敵な和食器です。オーナー自らが気に入った作家さんの所に足を運んで買い付けたそうで、目も舌も楽しめます。お料理は韓国をベースに和の食材も含めて最高の物を使っています。
今回は【若狭韓定食】のコースを頼みました。
前菜〈パンチャン〉
季節や産地に合わせて作られます。
•明日葉のおひたし→明日葉の風味をしっかり残した優しい味です。
•京都の鴨茄子の煮浸し→柔らかすぎずナスの中まで味がしっかり染みています。
•さきいか蜂蜜ゆず薄口の醤油、甘くてさきいかの美味しさが更に引き出される味
数の子とアオサのキムチ→磯の香りの中にキムチの旨みを感じます。
いぶりがっこキムチ→秋田のいぶりがっこがピリ辛に。お酒が進みそうな一品。
〈ムルフェ〉
魚の出汁に酸味を加えたスープで、この日は長崎のアオリイカとイサキ、初夏の野菜といくらを入れた一品。
清涼感のある冷たいお出汁の中に新鮮なお刺身のイサキとアオリイカが入っています。お出汁と野菜とからめてさっぱりいただけます。酸味、甘味、辛味が絶妙な加減で、お出汁が美味しくて飲み干してしまいました。
〈ポッサムキムチ〉
この日は愛媛のすずきとチェジュ島のヒラメとアボカドを白菜キムチで包んで仕上げていました。
辛味と旨味が絶妙！と感じさせてくれるお料理です。
上に乗った松の実が辛さを和らげてくれます。
お魚の旨みとアボカドのまろやかさ、きむちの甘辛さを口の中で一度に感じられる素晴らしい一品です。
〈黒毛和牛のタンとトッカルビ〉
黒毛和牛のタン →タン自体に味があり柔らかさに驚きます。カイワレ大根と上に乗ったわさびだけでサッパリ食べられます。
トッカルビ→宮廷料理の一つであるトッカルビは、お餅の入ったハンバーグのような感じです。
牛の旨みを閉じ込めていて、甘めのソースがよく合います。上に乗っている、松の実•くこの実•なつめの風味や食感がアクセントになっています。
〈三重県 桑名のはまぐり〉
はるさめは牛出汁西洋ネギの素揚げ、ズッキーニ
大きなはまぐりは噛むほどにジューシーな感じです。はるさめは、牛出汁で仕上げた上にはまぐりの出汁も効いていてたくさん食べたくなります。付け合わせの西洋ネギの素揚げが風味が豊かでいいアクセントになります。
〈チェジュ島のハモと茄子のお料理〉
チェジュ島のハモの中に茄子を入れ、揚げたお料理。付け合わせは沖縄のヤングコーンと万願寺唐辛子の素揚げ。甘辛のヤンニョンをつけていただきます。
サッパリなハモと柔らかなナスにあま辛いタレが良く合います。ヤングコーンが丁度良い柔らかさに仕上げてあります。
〈チェジュ島の太刀魚と鮑の煮付け〉
韓国風の煮付けです。
ホロホロの太刀魚ですが、身が綺麗な状態なのに骨が全て取り除かれているのがすごいと思いました。職人さんの技術の高さを感じます。
鮑はだまし煮で柔らかくて味がしっかり染みています。鮑がこんなに柔らかなのは初めて。白舞茸、オクラ、野菜どれも辛めのタレが合い、美味しさを引き出しています。
選べるメイン〈タッカンマリ〉
比内地鶏の水炊きであっさりな鶏出汁です。鶏肉も臭みがなく旨みたっぷり、優しい味です。そのままで美味しいが、味変でキムチのお味噌をつけても◎
一緒に行った母はスンドゥブをセレクトしていましたが、魚介の旨みがたっぷりで美味しかったようで、スープをしっかり飲み干していました。
選べる〆
なんと、11種類もの中から一口サイズ、ハーフサイズ、フルサイズ（海鮮丼のみハーフサイズ）から選べます。
私は〈コムタンラーメン〉〈海鮮丼〉をセレクト。
•コムタンラーメン→牛出汁が効いたさっぱりしたスープ。牛肉の旨みたっぷりの味が、ちぢれた麺に絡んで全部スープを飲み干しちゃいます。
•海鮮丼→松前漬け、鮑、ミョウバンをつかっていないウニが乗っています。
トロトロの松前漬けは優しい味。柔らかな鮑、ウニを絡めてサッパリ食べられます。
〈静岡のお茶を使ったプリン〉
お茶のプリンだから緑かな？と思ったら白くてびっくり。煎茶を使っているから色が出ていないんだそう。
柔らかく滑らかな食感！お茶の風味を感じつつミルク風味もしっかりあります。甘すぎないので食事の最後でもさっぱり食べられます。
〈頼んだドリンク〉
•なつめ茶→ホットとアイスが選べます。ほんのり甘くなつめの風味の果実が入っています。
•旬のブランドリンゴジュース（炭酸割り）→フジリンゴの使った風味豊かで本格的なジュース。
•すりおろし生姜のジンジャーエール→すりおろし生姜入りで少し辛めなジンジャーエール
七折小梅ジュース（炭酸割り）→梅の香りをしっかり感じられる梅のジュース。
お料理も接客も素晴らしく、記念日や大切なお客様との食事や接待に利用したいと思いました。
非の打ち所がありません。
平日なのにたくさんお客様が来られているのも納得です。
また行きたいお店です。