1回
2025/12 訪問
大皿焼肉も、逸品料理も大満足。気さくに話しかけやすい雰囲気も◎
〈せんまいとクレソンのナムル〉
〈せんまいとクレソンのナムル〉
〈白菜林檎酢漬け〉
〈白菜林檎酢漬け〉
〈出汁香る和牛の肝吸い〉
〈出汁香る和牛の肝吸い〉
〈出汁香る和牛の肝吸い〉
〈出汁香る和牛の肝吸い〉
〈近江彦根和牛京味噌漬け〉
〈近江彦根和牛京味噌漬け〉
〈大皿焼肉〉 この日はタン、レバー、さがり、増田牛のランプ・ヒレ・ハツ の6種類。
〈ウニいくら飯〉 （本来は生肉がのりますが、今回は抜いていただきました）
〈すだち冷麺〉
〈炙り杏仁豆腐〉
とうもろこし茶
「NEMA／八ヶ岳山麓の花のジン（ノンアル）」
「旬果実ジュース（人参×りんご）」
「至高のトマソー」
紙エプロンを用意してくださいました！
〈ポルチーニの土鍋ご飯〉
2025/12/12 更新
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名古屋の人気店というのを聞いて、予約して行って来ました！
店内は江戸をイメージした趣ある空間で、メニュー表まで書物風のこだわりで素敵です。
席の目の前の網で、土鍋ご飯を炊いてくれていて、香りと臨場感をはじめから楽しめました。
お肉の前に色々逸品料理を出していただきました。
〈白菜林檎酢漬け〉
やさしい甘みがあり、芯までしっかり浸かっていて、後味はさっぱりです。
〈せんまいとクレソンのナムル〉
せんまいにポン酢の上品な味がよく馴染み、さっぱりとして臭みもありません。噛むほどに旨みが広がり、クレソンのほろ苦い風味が心地よいアクセントになっています。
〈出汁香る和牛の肝吸い〉
甘みのあるもちもちのお麩と、コリコリとした肝の歯応えが心地よい一椀。出汁がしっかり効いていて、塩味控えめでも満足感のある味わいです。
〈近江彦根和牛京味噌漬け〉
サイコロ状の近江彦根和牛を目の前の網で香ばしく焼いてからいただきます。
口に入れた瞬間、こんなに柔らかいお肉があるのかと驚くほどのとろける食感！
京味噌の優しい甘さと穏やかな塩味が、和牛の旨みをしっかりと引き立ててくれます。
〈ポルチーニの土鍋ご飯〉
イタリア産ポルチーニがたっぷり入っていて、香りも食感も存分に味わえます。
しかも、生のポルチーニを使っているそう！
豊かな香りと濃厚な旨み、ほのかな甘さに加え、サクサクとした独特の食感が楽しめます。
ふっくら炊き上げたごはんにも香りが移り、ごはんそのものが良い味わいに。
土鍋は冷めにくいので、最後までゆっくり美味しくいただけます。
〈紅芯大根と黄色い柑橘の三輪漬け〉
紅芯大根と黄色い柑橘の三輪漬けは、鮮やかな色合いながら、すべて天然の色というのが驚きです。
薄く仕上げられた大根はサクッとパリパリの心地よい食感。
噛むほどに旨みが広がり、ほどよいピリ辛感があと引く美味しさです。
〈焼きすき焼き〉
群馬県産・増田牛のヒレ肉。
柔らかさの中に、もちっとした心地よい弾力があり、噛むほどに旨みが広がります。
大分県のブランド卵『蘭王』を絡めれば、さらにコクが深まり、一層豊かな味わいに。
〈和牛のカレー〉
程よい辛さと甘みが調和した、風味豊かなカレー。
少量でも満足できる上質な味わいが嬉しい一品です。
こだわりのお米『ゆうだい21』は粒立ちがよく、しっかりとした食べ応えがあります。
〈いなべの清流クレソングリーンサラダ〉
酸味のきいたさっぱりとしたドレッシングに、クレソンのほろ苦さが心地よいアクセント。フルーツのように甘いトマトが、全体の印象をぐっと引き立てています。
〈大皿焼肉〉
幕末から明治にかけての大皿で提供されます。この日はタン、レバー、さがり、増田牛のランプ・ヒレ・ハツ の6種類。
タン：ほどよいコリコリ感と柔らかさをあわせ持ち、脂のノリも絶妙。沖縄の雪塩が、お肉本来の旨みをしっかり引き立ててくれます。
レバー：臭みがなく、しっとりとなめらかな食感。中まで味が入り、下味が中までしっかり染み込んでいるのがわかります。
ランプ：噛むほどにタレの甘さと肉の旨みが広がる。赤身と脂身のバランスが絶妙で、食べ応えがあります。
ハツ：コリコリとした歯応えと、しっとり広がる肉の旨みが同時に楽しめます。
ヒレ：しっとり柔らかで、噛むほどに脂の優しい甘みと濃い旨みを感じます。
さがり：
柔らかくジューシー。脂控えめでも、赤身ならではの旨みをたっぷり感じられます。
〆の一品
〈すだち冷麺〉〈牛骨ラーメン〉〈ウニいくら飯〉から選べ、〈ウニいくら飯〉と〈すだち冷麺〉をセレクト。
〈ウニいくら飯〉
（本来は生肉がのりますが、今回は抜いていただきました）
出汁醤油をかけていただく贅沢な一品。ウニもいくらもたっぷりで、
ほんの少しのお出汁だけで十分に美味しさが引き立ちます。
焼肉屋さんでこんな海鮮が味わえるのは嬉しい驚きです。
〈すだち冷麺〉
発酵白だしとポン酢の香りが広がり、細麺に出汁の旨みがよく絡む一品。
すだちの爽やかさで、さっぱりといただけます。
デザート
〈炙り杏仁豆腐〉
表面を軽く炙ることで香ばしさが加わった杏仁豆腐。杏仁の香りはそのままに、プリンのような濃厚さとなめらかな口どけが楽しめる一品。
一緒に出していただいた「とうもろこしのお茶」も風味豊かで美味しかったです。
ドリンクはお酒・ノンアルとも種類が豊富。
今回は「旬果実ジュース（人参×りんご）」と
「NEMA／八ヶ岳山麓の花のジン（ノンアル）」を注文。
どちらも素材の香りが引き立つ上品な味わいでした。
追加で頼んだドリンク「至高のトマソー」は、
トマトソーダにパイナップルとラベンダーを香り付けにしていて、甘さ控えめでさっぱり飲めました。
お皿や演出の細部まで丁寧ですし、スタッフも気さくなので高級感がありながら落ち着けるお店です。
名物の大皿焼肉は、その日仕入れた特上肉を提供してくれます。
脂と赤身のバランスが良く、旨みをしっかり味わえました。
焼肉以外の一品料理もクオリティが高くて大満足！また行きたいと思います。