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本日は友人と銀座ご飯！
銀座の焼き鳥屋
銀座焼とり京丹波さんへ
オープンは2024年6月15日
久しぶりの高坂鶏です。
京丹波産こ高坂鶏は有名ブランドですね
炭は紀州の最高備長炭を使用してるとか
店内はカウンター10席と個室が3室あるのかな
コースは16500円と22000円。
どちらもおまかせコースです。
⭐️コース内容⭐️
コース22000円
・ねぎみ
ポーションでかい！
皮がパリパリ
脂もすごいです！
・5日間熟成の鶏
白レバー・胸肉の昆布〆・もも肉のたたきを交互に重ねている。
お出汁のジュレでさっぱりと。
・ささみの藁焼き
藁焼きの香り。ささみはしっとりジューシー。
・鮎と胡麻豆腐のお椀
なんやなんやで今年初の鮎。
焼いたり蒸したりとお出汁の中でもふっくらと脂が乗っています。
そして胡麻豆腐が美味いね！
・もも
こちらも皮がパリパリジューシー
ポーションでかいのよ。最高かよ！
・皮
熱々パリパリジューシー！
皮がねパリパリでジューシーで美味いね！
・とうもろこしのムース
とうもろこし
藁焼きしたそぼろ
夏を感じますな〜
・つくね
なんやかんやで、つくね結構好きなんですよね〜
肉汁たっぷり最高！
・レバーペースト
はちみつとカカオニブ。
甘くてしょっぱい
これは女性が好きそうな味ですな！
・大黒本しめじ
よくスーパーで見るしめじは根元が繋がっている。
ぶなしめじが有名。
本しめじは1本独立型だね！
大黒本しめじは軸が太くて短く、丸っこい形から、七福神の大黒様のようだということ。諸説あり！
食感はコリコリ。ジューシーである。
・茶碗蒸し椎茸ペースト
こちらは熱々です。椎茸の香りが良きです！
シンプルだけど素材の旨みが伝わります。
・そで
鶏の肩の部分。
こちらもポーションでかい笑
皮がパリパリジューシー。
・ちょうちん
こちらは1口でね食べないとね笑
甘めのタレです！
・手羽先
これは熱々ですね〜
食べる時は要注意です笑
・鶏そば
鶏の旨みたっぷり。
細麺だけどコシもある。
めちゃくちゃ美味いな！
味変アイテムはレモンと柚子胡椒。
・バニラアイスといちじくのソース
濃厚なバニラアイスとさっぱり大人のいちじくソース。
お茶は黒豆茶。
ご馳走様でした。
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