「岐阜県」で検索しました。
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すごいお店でした。唯一無二。無形文化遺産に指定すべき変態（ほめ言葉）大将。 鮎、ジビエ、きのこを目的に行ったのですが、まず、鮎にやられました。鮎は色々食べてきたと思うけど、人生で一番の鮎でした。飛騨の川の上流の上流、生活用水が一切流れ込んでこないところみたいです。 次にきのこ。きのこって、今まで、脇役のイメージだったけど、この大将が採ってくるきのこは、主役も主役、ハリウッドでも主役をはれるくらいの実力でした。あたかも、最高級ステーキを食べているような感動と満足感。人生観が変わりそうでした。
2021/10訪問
1回
日曜日、まるかるを訪問。 このお店はやばい。こんなに美味しくて、かつ、健康に良い料理って、ありえないクオリティ。このお店を目的に東京から車で七時間かけても良かった、と思えるくらい。久々に感動しました。
2021/10訪問
1回
岐阜の在来種を食べさせてくれる貴重なお店。 炭火焙煎そば 宝そば 野麦そば の三枚セットを注文。 炭火焙煎は、そばの実を炭火で焙煎して香りをつけたもの。スモーキーな味がして面白かった。 宝そばが一番在来種っぽい味で濃く感じました。 全体的に太目（1.6-1-1.8mmくらい)で、固めなため、そんなに早くは伸びないとの計算で、そばが出てくるタイミングが早い！ 食べ終わる前に、どんどん出てくるので、急かされている感じがして、忙しい。 まだ若い大将なので、焙煎など、斬新なアイデアが光ってました。今後の進化が楽しみなお店ですね。
2021/10訪問
1回
これはアリ
2023/06訪問
1回
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