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粥菜坊武蔵小杉、新丸子/中華料理、飲茶・点心、中華粥
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昼の点数：4.8
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
うっとり。異次元な豚肉腸粉と薬膳あんまん。
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ウイグルの秘境に咲く花のお茶「雪菊」。
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「いけてるザーサイ」。
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看板メニュー「豚肉腸粉(ちょうふん)」。比べてみて違うから。
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食べるラー油っぽい「ラージャオジャン」を腸粉に付けて。
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「焼売の真実」。へぇ、確かに香りと食感が違う。
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「豚ゲタ肉の豆鼓蒸し」。汁に旨みが。飲み干しました。
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「薬膳あんまん」。何この生地！あんこ！信じられない旨さ。
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ガチ中華の枠に収まらない店でした。超えています。
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テイクアウトした月餅 紅(べに)。優し～い。柔らか～い。
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2024/11/02 更新
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運良く予約がとれたものの、さて、この広大な料理の
中から何を注文したら良いものか。贅沢な悩みです。
一般的中華も扱っていますが、こちらならではの料理
も多い。
お店推奨「外せない5品」を中心に注文してみます。
こじんまりとした店。ご夫妻だけで営業。
しかし、扱うメニューは数えきれません。
そして、オススメの料理やお茶は徹底して本場志向。
実際に現地で学んできた料理です。
と言うか、食材にこだわり、丁寧な調理にこだわり、
粗削りな要素が一切無い。
本場のクオリティを遥かにしのいでいるのでは？
もはやガチ中華の枠を超えているように感じました。
先ずは、オススメのお茶からいただきます。
当店オリジナルの「人参烏龍茶」や、15年自然発酵
させたという「プーアル生茶」も気になりますが、
⭐ウイグルの秘境に咲く花のお茶「雪菊」を注文。
3000m以上の髙地で雪解け時にだけ摘めるそう。
甘い上品な香り。
ローズマリーっぽいスパイシーさもあります。
う～ん。癒されます。
⭐「いけてるザーサイ」。
塩抜きしてから辛味を足しています。
今日は飲みませんが酒のアテに良さそう。
⭐「豚肉腸粉(ちょうふん)」。
当店の看板メニュー。
他店で何度か食べたことがあったから注文どうしよう
と迷いました。
頼んで良かった！
全然違います。
お好きな方は比べてみて下さい。
このプルンとした官能的な食感。
上には上があるんですね。めちゃめちゃ美味しい。
うるち米粉を水で溶かし蒸して作った生地。
たぶん、この工程に秘訣があるのでしょう。
味のほうは、広州の西関で教わったというタレが
美味しい。醤油ベースなのでしょうが、塩辛さは
無く、ほんのり甘い。
食べるラー油っぽい「ラージャオジャン」を腸粉に
付けてもイケます。
⭐「焼売の真実」。
真実ってなんだろう？
すぐに分かりました。
タネの豚肉はサイコロ型に粗くカットした状態。
挽肉、玉葱、帆立等、お馴染みの食材を使いません。
海老と椎茸がレギュラーメンバーですって。
噛んだ時に、海老と椎茸の香りが最初に来ます。
そして噛み応えのある豚肉の食感。
特徴的でした。
へぇ、これが本場のスタンダードなんですか。
面白いね。
⭐「豚ゲタ肉の豆豉蒸し」。
あばら骨の中落ち肉を豆豉で味付けしたもの。
食欲そそる風味。
皿に溜まった汁が旨い。
飲み干しました。
⭐「薬膳あんまん」。
驚きました。
中華まんの名店と言われる店に何度か訪問したことが
あります。
その記憶がぶっ飛びました。
もぅ、うっとりする旨さ。
絶妙なふわもち生地。
気持ち良い感触。
和菓子屋よりも繊細で柔らかな味のあんこ。
なにこれ？
信じられない旨さだ。
あんこの材料は、小豆、黒豆、なつめ、落花生、
クコの実。
⭐「月餅 紅(べに)」をテイクアウト。
蓮の実の赤い渋皮付きあんこ使用。
皮もあんこも全部が柔らか～い。
まろやかな味。
優し～い甘さ。
和菓子より優しい。
かつて横浜中華街で出逢った中華まんや月餅に感心
した、あれはなんだったの？
全然、違うじゃん。
同じなのは名前だけだよ。
まだまだ、「牡蠣のお好み焼き」とか「雲呑麺」とか
高評価のメニューがめじろ押しの当店。
どんな感動が待っていることでしょう。