3回
2025/10 訪問
ここ、めちゃめちゃ美味しい店です。唸ります。
2025年10月の限定「カレー田舎つけ麺」。
到着。開店直前でした。
うどん提供は昼営業のみ。
2025/10/27 更新
2025/07 訪問
このセンスの良さ。うどんマニアなら唸ります。
きょうはオススメ定番うどんに、香川のちくわ使用の
天ぷら、本来昼に出さない日本酒を裏メニューとして
提供していただきました。
⭐秋田「高清水」
お酒のセレクトは夜の居酒屋担当の奥さまがしている
そう。
素直で澄んだ味。
とても旨いんだけど甘み酸味は抑えめ。
主張し過ぎず料理に寄り添う酒ですね。
⭐ちくわ天
香川「山地蒲鉾」から取り寄せたちくわ使用。
これはもう予想通りの美味しさでした。
衣うす付け。
サックり、しっとり。
風味が良い。
ひと味もふた味も違います。
⭐とり天
前回に続き注文。
下味の塩が絶妙。
柔らかで美味し～い。
⭐田舎つけ麺
冷水で締めた麺を熱い汁にくぐらせる「ひやあつ」で
注文。武蔵野うどん好きなので、このスタイルには
愛着を感じます。
具材は豚肉、茄子、キノコ(椎茸、しめじ)、葱。
滑らかな舌触りとモッチリ弾力が特徴的な麺。
国産×ASWハイブリッド粉も関係して出来上がった
食感でしょう。
つけ汁がまた大人味で旨いのよ。
出汁も甘みも塩味も絶妙に調整されています。
このセンス。
うどんを知るマニアならきっと唸りますよ。
そう言えば、間借りうどん屋イベントのサポートに
当店が登場する予定がありましたね(2025年7月)。
同じくサポートをコラボするのが飯能の「古久や」。
江戸時代創業のレジェンド。私も大好き。
コラボするのは意外だったけれど、
名店は名店を知るということか。
ご馳走さまでした。
店主さま、またね。
田舎つけ麺。並み盛り。
秋田「高清水」。なみなみ注がれる。
ちくわ天。とり天。
きょうの田舎屋。
この小麦粉(小麦品種と製粉と)あってこその麺打ちなのですね。
昼のレギュラーメニュー。
2025/07/08 更新
2025/06 訪問
旨～い料理は柔らかい声と目と物腰から生まれる
東松山「満つ乃」で互いに客として出会った店主さん。
サングラスを掛けた外見から推測してミュージシャン
それもヤンチャなラッパーの方なんだろうなと思って
いたら何と満つ乃さん顔見知りのうどん屋さんだって。
その声もサングラスを取った目も物腰も何と柔らかく
優しいこと。
第一印象とのギャップがあり過ぎて頭がバグる。
しかし魅力的なお人柄なのは間違いない。
いっぺんでファンになりました。
そして本日、あの満つ乃さんが慕う方の店ならば
ぜひ伺いたいと思いやって来ました。
定番メニューの「田舎つけ麺」も気になりますが、
きょうはこちらにします。
⭐7月限定メニュー「冷やかけうどん＋とり天」
うわっ。
美しい麺とつゆだな。
かけ出汁をひとくち飲んで美味しさにびっくり。
とても旨いけれど、さらりと優しい。
グビグビ飲める。
麺はなめらか、かつ強い歯応え。
みっちり、もっちり。弾力強し。
ほのかに小麦の風味が香ります。
そう言えば店入り口に、使った小麦粉を表示してあり
ました。
小麦の品種や製粉って、気にずる客は少ないけれど、
実は味・食感を決める要(かなめ)なんです。
もちろん、麺打ちや熟成も重要だけど、同じくらい
決め手になる要素です。
それをよく御存知だからこその、あの看板なんです。
知る人ぞ知る、伝わる、サインなんですね。
きょうは、この味・食感だとしても、
メニューによって表現したいものが変わりますから、
別の日はまた全然違う麺かもしれないですね。
ちなみに本日の小麦粉は「さぬきの夢」等の高評価
国産小麦数種と、万能的に使えるオーストラリア産
小麦「ASW」をブレンドしたハイブリッド小麦粉
みたいですよ。
とり天もいただこう。
下味のついた柔らか～い鷄。
とてもジューシー。
めちゃめちゃ美味しいじゃないの。
次回はタイプの違うメニューを注文してみようかな。
楽しみ。
また来ます。
2025年7月の限定は、冷やかけうどん＋とり天。
さあ、到着。
小麦の品種・製粉って実は味食感を決める要(かなめ)なんです。
2025/10/18 更新
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センスなのでしょう。香川へ赴いて修行した職人は
数えきれないほどいても、そこから抜きん出るのは
並み大抵な才能ではありません。感心しきりです。
2025年10月の限定メニューをいただきました。
⭐カレー田舎つけ麺
まぁつけ汁の旨いこと。
いわゆる田舎的な味付けって、濃過ぎる野暮ったさを
含めて魅力なのですが、当店はそういうベクトルとは
違います。
圧倒的にバランスが良い味付け。
惚れ惚れします。
今作は出汁の旨み、野菜の甘みをカレーによって増幅
させています。
当店の「かけ出汁」メニュー、めちゃめちゃ美味しく
評判が良くオススメしますが、このつけ汁の旨さは
それに全然負けていません。
麺は、滑らかなすすり心地からの、
むにゅもちっと強い弾力。
讃岐だけれどかなり強めの独特な食感です。
今回も旨さに唸りました。
すごい満足感。
また伺います。