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昼の点数：4.7
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| 酒・ドリンク- ］
なんて暖かい秋田家庭の味。気品のビリヤニ。
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きりたんぽ。結局ここに行きつく。秋田の家庭の味が至福。
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とんぶりとしょっつるの秋田ラペ。秋田のクラフトビール。
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超珍味。謎の生物「棒穴子」の上海風。
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秋田産くまビリヤニ。
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開店待ち。渋谷サクラステージ404キッチンにて出店でした。
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2日後の宮城編にて注文。絶品。えご辛子酢味噌。
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2025/08/28 更新
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渋谷サクラステージ404キッチンで秋田スパイス料理。
東北の料理に詳しい方が最大級に評価する当店ですが
秋田は遠い。千載一遇のチャンス。行ってきました。
先ずは秋田のクラフトビール
「HOP DOG BREWING」と共に
スパイスつまみ。
⭐とんぶりとしょっつるの秋田ラペ
絶妙。
ミャンマーの国民食ラペットウの発酵風味と
秋田の魚醤風味が融合してる。
東北料理だからこそ成立する世界です。
ここに気が付けるシェフのセンスが素晴らしい。
もうひとつスパイスつまみを。
⭐棒穴子の上海風
中国醤油と自家製薬膳ラー油を使っているとか。
謎の不思議生物「棒穴子」。
初めての味。
超珍味です。
魚類ではないから当然穴子や鰻とは全然違う味です。
私には貝類の系統の味を濃縮したように感じられた。
貴重な体験でした。
続いて東北の味そのままを。
⭐きりたんぽのミニミニスープ
ふぁああ。
結局、ここに行きつく。
秋田の家庭の味。
なんて暖かい。
ほっとする。
シェフの家の味そのままですって。
スパイス料理店ですが、郷土料理だけでも大満足。
きょう来た甲斐がありました。
メインは当店の看板料理ビリヤニ。
⭐秋田産くまビリヤニ
もうね、とにかく米。
バスマティご飯の粒立ち良い仕上がりが独特です。
ふんわりでもない。
しっとりでもない。
シュッと小気味良い食感。
ビリヤニ好きな方はこの食感に魅了されると思います。
グレイビーの混ざりムラも素敵です。
くまグレイビーに合わせたのでしょう。
ローストクミンライタ、
ナッツとアプリコットアチャールの香ばしい風味が
一体感を演出しております。
とても美味しいビリヤニでした。
明るく社交的、リーダーシップもしっかりしている
店主さん。常連さんが多いのだろうなと推測します。
心踊るひとときでした。
ご馳走さま。
追記。
2日後の宮城編にて当店の料理を1品注文。
⭐えご辛子酢味噌
えご草の海苔のような香りに自家製酢味噌を合わせて。
固めたえご草のほどける食感が面白い。
そして風味が良い。
見た目はコンニャクの田楽。
しかし、食べれば香りと食感にビックリ。
絶品。最高です。