4回
2024/08 訪問
こだわりの赤シャリでいただく絶品鮨コース
2024/08/18 更新
2023/03 訪問
こだわりの赤シャリが美味
3回目の訪問。
今回は昼のつまみ付きコースをいただきました。
まずは安定の茶碗蒸しから。
青海苔の香りが良いです。
鯛のお刺身。
この時期の鯛は桜鯛と言うそうで。
身が柔らかく美味しかったです。
サクラマスのお刺身を、玉葱ポン酢で。
藁で燻された薫りが広がり、サクラマスを引き立てます。
牡蠣の酒蒸しとあん肝のソース。
こちらは前回伺ったときにもいただき、感動した一品。
大ぶりでプリプリの牡蠣と、濾したあん肝と干し柿のソースの相性が絶妙。
添えてあるワカメで、ソースを余すとこなくいただきました。
キンキと椎茸のスープ。
温かいお出汁のスープにほっこりします。
のどぐろ丼。
炙ってパリパリになった皮が香ばしい。
脂ののったのどぐろと赤酢のシャリが絶品でした。
ここからは握りへ。
アジ。
まだ旬ではないので脂は少なめでさっぱりとしていましたが、旨味が強かったです。
春子鯛。
柔らかな身とシャリが溶け合います。
平目。
プリプリの歯応え。
子持ちヤリイカ。
頭の方は玉子が詰められており、柚子の香りとともに。
胴の方はシャリが詰められており、胡麻の香りとともに。
二つの楽しみ方ができました。
鳥貝。
贅沢に二枚重ねでプリプリです。
生臭さもなく美味しかったです。
鰯。
肉厚でびっくりしました。
車海老。
立派な海老です。
個人的にはシャリとの相性が一番良いネタだなと思いました。
赤身と中トロ。
筋っぽさはなく歯切れが良い。
小肌。
しっかりとした身。
マグロの後なのでさっぱりとして良かったです。
雲丹。
北海道産。
口いっぱいに甘味が広がります。
穴子。
温かくてフワッフワ。
口の中でホロホロと溶けていきます。
干瓢巻き。
最後のお鮨。口が締まります。
煮蛤。
こちらは追加メニューで、私はいただいていないので割愛。
しじみのお椀。
ほっこりとフィナーレを迎えます。
そして小松菜ヨーグルトアイス最中でフィニッシュ。
今回は程よい満腹感で食べ終えることができました。
どのお料理もこだわりが伺え、非常に満足度の高いコースです。
また、鹿野さんのお人柄の良さも感じられる訪問となりました。
またぜひ伺いたいと思います。
2025/03/18 更新
2022/12 訪問
2022/12/29 更新
2022/08 訪問
2024/02/17 更新
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4回目の鮨かのさん(๑･̑◡･̑๑)
ちょっと期間あいてしまって、1年以上ぶりです！
【この日のコースメニュー】
◆つまみ
・青海苔の茶碗蒸し
・鯵
→朝どれ！脂が乗っていて美味しかったです✨
・蟹ともずく
→もずくがシャッキシャキ！蟹との相性も良かったです(°▽°)
・生牡蠣(コース外)
・バイ貝
・太刀魚
→たまごの餡とともに！餡の残りは赤シャリとおじやのように食べるのが絶品✨
・キンキのスープ
◆握り
・メイチダイ
→朝どれ！
・キス
・クロムツ
→目の前で炭で焼き目を付けるパフォーマンス！香ばしくなって美味でした(^^)
・鰯の細巻き
・新子
・きゅうりの糠漬け
・コチ
→歯ごたえ抜群！
・シマエビ
・赤身漬け
・ネギトロ巻き
・雲丹
・穴子
→ふわとろ〜
・干瓢巻き
・シジミのお味噌汁
・アイス最中
今回もどれも美味しくて大満足です！
いつもよりお腹もゆとりがあって、最後まで楽しめました笑
(お腹いっぱいになると最後の方フードファイターになっちゃので笑)
そして、今回念願の赤シャリのみもいただくことができ…！✨
しかも炊き立て、合わせたて！！
やっぱり鮨かのさんの赤シャリは絶品です！！
また今年中に行けたら良いなあ…
ご馳走様でした(๑･̑◡･̑๑)