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アミ青唐
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冷しピーマン
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ささみしぎ焼き
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とり肝焼き
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とり皮
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バラ
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バラなんこつ
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砂ズリ
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くだ
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みょうが
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つなぎ
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ハツ
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ミンチボール
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せせり
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にんにくグツグツ
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キャベツ６人分
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味がある提灯ですね〜
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福岡冬の陣（仲間内の呑み会です）、コロナ禍で三年振りの再開となり、色んなお高め、そして旨いお店に伺いましたが、今回は珍しく焼鳥がテーマとなり、そんならここしかないだろうということで１ケ月前から予約を入れ…。
感染者が激増する中、覚悟を決めて決行いたしました。全員ワクチン接種や陰性証明を取得して臨む「村崎焼鳥研究所」、三度目の来訪で初めての書き込みです。呑んでいると写真撮るのを忘れるんす…。
皮切りはアミ青唐と冷しピーマン、ささみしぎ焼き、とり肝焼きとアルコールで乾杯。冷しピーマンは肉厚で甘味たっぷり、全く青臭くなく、アミ青唐はビリっとした辛さにアミの甘さが引き立ちます。双方、酒の肴にバッチリ。
次々に焼鳥が運ばれてきます。やはり特筆すべきはとり皮、福岡は小さな団子状に皮をグルグル巻きにして、色んなやり方で脂を落として熟成させ、塩やタレでいただくスタイルですが、こちらは皮の脂を必要以上には落とさず、蛇腹に串刺しして焼くスタイル。正直、前述の形より、この蛇腹形が好みです。食感も脂の旨味も存分に味わえます。なお、我が朝倉市は脂を焼き台でじっくり落としてカリカリに仕上げ、タレをたっぷり絡ませるスタイルで、是非とも一度皆さんに味わっていただきたい。
私がこのお店で一番衝撃を受けたのはバラなんこつ。肉の表面はサックリ、軟骨はトロトロでタレが良く絡んで旨い！ 多分、圧力鍋あたりで蒸しあげてあるんでしょうが、良くこんなの思いつくなぁと深く感心いたします。研究所ですもんねぇ。
数量限定のえんがわがなかったのは残念ですが、つなぎにはありつけて幸せ。柔らかくクニクニして甘味も感じる、連れも言っていましたが「部位を見つけるだけじゃなくて、それを一番旨く喰わせるところが憎い」とは本当にその通りです。
くだも全く臭みがない（久留米は若干臭み有りで、それをありがたがる）、一人頭１２〜３本、一品料理もたらふくいただき、久しぶりの宴会に会話も大きく盛り上がり、非常に楽しいひとときを過ごしました。
沢山飲み喰いした割に一人当たり４千円ちょっと、正直安過ぎで計算間違いではないかと心配しましたが、そうでもない様で。
最後に、連れの注文の仕方が悪かった（料理を運んでいる、慌ただしいタイミングで話しかける）ことをお詫び申し上げます。年が行っても落ち着きが無い奴ですみません。
口福、口福。ご馳走様でした。