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15年前、当時の会社を退職するときに上司に連れてきてもらったお店『銀座すし処真』さん。とっても気さくな大将と、とっても美味しかった印象が残っていて、いつかまた来たいと思っていたお店。15年経ったとは思えない程、あの時の印象そのままで嬉しくなります。
12時の開店にあわせてお伺いしました。お席は8席のカウンターのみ。他予約2組でのスタート。
最初にお飲み物を聞かれ、昼間から酔うわけにはいかないので取り急ぎお茶を頂きました。他は何も聞かれず…何も言わない場合はお昼は5,500円（税込）のコースになります。お好みもあります。
こちらのお店、今年の9/15で15周年だそうで（おめでとうございます！）、あの時はオープン間もなかったのですね。
常連のご夫婦と大将は終始野球のお話しで盛り上がっていました。大将は有名強豪校にいらっしゃったとか、、途中から私も少し会話に加わり、大将は一人ボケツッコミされたり、ユーモアがあって、とってもアットホームで楽しい時間でした。
インバウンドのカップルは終始淡々と食べておられ、大将も流暢な英語で時々会話されていました。「片言の日本語、ボディランゲージでなんとか通じる」なんて謙遜されていましたけど。
これだけ軽快にお話をされながら、手は止まることなくお一人で次から次へと握ってらっしゃり、さすがでございます。
本日いただいたのはお昼のコース にぎり10貫（お通し、お味噌汁付き）5,500円
・スルメの軟骨の塩辛・中とろ・昆布締めひらめ・いかの子供・かつお・海老・お味噌汁・ほたて・いわし・いくら・雲丹・穴子
銀座の地で、このクオリティ、このお値段はとってもお値打ちです！有難い！
厳選された鮮度のいいネタ、程よいにぎり加減、仕込みの丁寧さが伝わるネタの数々…
すべて美味しくいただきました(^^)
特に印象に残っているのは、
するめの軟骨の塩辛。軟骨のコリコリ感、程よい塩気、ワタの鮮度。父が昔よく家で作ってくれていた塩辛は市販のものより美味しかったのですが、それよりはるか上、今まで食べた塩辛で一番美味しかったです。これはお酒が欲しいところですが（何度も迷いましたが…）、この後仕事なので我慢。
中とろは舌の上にトロリと消えていく脂の旨み。
いかは甘くて歯ごたえがよく、噛めば噛む程旨みが溢れます。
エビはぷりぷりで肉厚♡
お味噌汁は海老の頭からよいお出汁が美味。
ほたてはかなりの肉厚で食べごたえ抜群です。
ウニは舌の上にトロリと溶け、至福の味わい。
最後の穴子は仕込みの丁寧さ、焼き加減が絶妙で、これが穴子？と思うくらいの衝撃の逸品。この穴子も今まで食べた穴子の中で一番美味しかったです♪
常連のご夫婦は鰻の串焼きを別注で召し上がっており、これがとっても美味しそうで、今度食べてみようと思います！
すべてがとても美味しく、そしてとても楽しく、とても満足感を味わえたお昼の1時間でした。またお伺いさせていただきます。ご馳走様でした(o^―^o)