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日比谷駅 地下通路A6・A7出口より徒歩0分。ペニンシュラホテルの最上階24階にある「Peter（ピーター）」
24階に降りると、なんとも神秘的な紫のエントランスがお出迎え。
その先には、三面ガラス張りで見晴らしが良く、皇居外苑や東京のビル群を望めます。
日が沈みかけたばかりの青とオレンジのコントラストの空を眺めながら、
新進気鋭のシェフ、ヨハン・ダコスタ氏によるモダンフレンチを頂きました。
一休で当日予約し、ukes（100％オーガニック）1杯付きです。
【デパール】6品ディナーコース＋Jukes（100％オーガニック）1杯付き 17,000円
■ アミューズ
本日のアミューズ
■前菜
平飼い卵
エリンギのデュクセル 椎茸パウダーとトリュフ
イエローワインソースと木の芽オイル
■シーフード
ハタ 愛媛県産
小松菜のスチーム 蕪のグレーズ
クレソンとアロマティックオイルのクーリ
■メイン
鴨胸肉 北海道産
胡瓜のマリネ 根セロリのバリエーション パセリのジュレ 紫蘇風味のジュ
■デザート
林檎タルト 東北産
ノルマンディスタイル紅玉ふじ林檎のタルト
焼きバニラアイスクリーム
カルヴァドスと岩塩のキャラメル
■ 食後のお飲み物
コーヒー または 紅茶
プティフール
★ワイン×2、ソフトドリンク×2
1品1品、可愛らしいお花や飾りをあしらった、彩り鮮やかで芸術的な盛り付けで、
最初のアミューズから最後のプティフールまで、どのお料理も大変美味しく頂きました。
テーブルで最後のソースをかけていただきますが、このソースがどれも美味しく、
素材の味をワンランクあげてくれる主役級のソースで、見事に調和したお料理の数々でした。
上品で奥深いフレンチを堪能致しました。
美味しかったです。ご馳走様でした(*^-^*)