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「ラムしゃぶ会席フルコース」（2025.9/22）
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店舗サイン
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「生しゃぶ雲丹醤油」
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「ラムしゃぶ」
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「ラムしゃぶ（北海道産 ラムロール、グレインフェッド ラムロール、グレインフェッド ラムサーロイン）」
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生ビール（サッポロクラシック）
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「ラムハツのフリット」
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ラムしゃぶ（北海道産 ラムロール、グレインフェッド ラムロール、グレインフェッド ラムサーロイン）
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ラムしゃぶ（グレインフェッド ラムサーロイン）
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野菜・キノコ
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野菜・キノコ
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ラムしゃぶのお出し
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ラムしゃぶ
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生しゃぶ雲丹醤油
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生しゃぶ雲丹醤油
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ラムハツのフリット
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ラムハツのフリット
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ラムハツのフリット
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まずは乾杯♪
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生ビール（サッポロクラシック）
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ハイボール
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和シックな座席
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お品書き（2025.9/22）
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メニュー（2025.9/22）
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第1グリーンビル
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店舗看板
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店舗案内
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すすきの交差点
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こちらは第2グリーンビル
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いつもはラーメンの感想ですが、
時々、札幌でぜひ行ってみたい、
話題の人気店を紹介します♪
お店探しのお役に立てると幸いですw
本日はススキノで話題の「羊と饂飩」。
ラムしゃぶの概念が変わるお店です (^^)
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暑さ寒さも彼岸まで。
あれだけ暑かった北海道ですが、最近は朝晩も涼しくなってきました。
そんな「秋分の日」の前日、今、話題のラムしゃぶのお店「羊と饂飩」へ友人と2人で行って来ました。
お店は
札幌市中央区南4条西3丁目
第1グリーンビルの地下1F。
すすきの交差点にある「ニッカウヰスキー」の看板の下、札幌駅前通りを南に進むとすぐ左手にあるビルが「第1グリーンビル」です。
国道36号線沿いにある「第2グリーンビル」「第3グリーンビル」と混同しがちですね
(;^ω^)。
地下に降りると
黒字に白の明朝体で「羊と饂飩」と書かれたシックな看板が。
呼び鈴を押してドアを開けてもらう、隠れ家スタイルのお店です。
19時入店。
高級感ある落ち着いた雰囲気の店内。
シックで和モダンな雰囲気の座敷席が用意されています。
本日は
「ラムしゃぶ会席フルコース」7,700円に
「飲み放題」プラン2,300円をつけて予約しております
（訪問当時の価格です）。
人気店なので、予約がオススメですね。
まずは
生ビール（サッポロクラシック）で喉を潤す♪
旨いw
グラスビールで落ち着いた感じがします。
昨年（2024年）11月にオープンしたばかりの
「羊と饂飩」。
店名の通り、羊のしゃぶしゃぶと饂飩がメインのお店で、SNSでも評判となっています。
ちょっとした会合や接待、記念日やデートにも良い雰囲気を持ったお店ですね。
本日はコースなので
まずは「前菜」からスタートします。
美しい盛り付けの四種盛り。
目で楽しみながら、いただきます♪
・ラムロインのたたき
・ミニトマトのピクルス
・鴨のクレープ
・ラム肉のリエット バケット添え
リエットはパテに似たフランス料理。
豚肉のリエットは食べたことがありますが、ラム肉のリエットとは珍しいですね。
ワインの方が良かったかな
(;^ω^)。
続いては「生しゃぶ雲丹醤油」。
希少部位のラムロインに雲丹、芽葱を添えて、卵黄雲丹醤油でいただきます。
濃厚な雲丹の旨みと、やわらかく上品なラムロインが重なり合い、相性抜群の贅沢な一皿。
ひと口ごとに余韻が口の中に広がります。
次に供されたのは「ラムハツのフリット」。
ラム肉のハツは今回が初めてですが、ふっくらとした食感と独特の旨みが印象的です。
スパイシーな塩を添えることで味わいが引き締まり、ビールとの相性も抜群ですね。
さて、お待ちかね。
「ラムしゃぶ」が始まります♪
こちらのお店では、鍋は1人に1セットずつ用意されます。
人と箸が交わらず、直箸や取り箸などを気にせずに済むので、意外に嬉しいかもしれない。
「野菜」は
季節に合わせた約10種。
キノコやニンジン、アスパラ、筍など、
彩も鮮やかで、食欲を刺激します。
ラム肉のつみれもなかなかの味わい。
合わせるタレは３種類。
「ピリ辛の塩ダレ」「胡麻ダレ」「ポン酢」とお好みで合わせてみます。
自慢の「ラム肉」は３種類。
まずは「道産のラムロール」。
和寒や石狩、恵庭から取り寄せたラム肉を店内でロールに仕込んで提供。
赤身と脂のバランスが良い、王道の「サフォーク」、
赤身がしっかりして濃厚な旨みの「テクセル」、
それぞれの品種を掛け合わせた、いいとこ取りの「クロス」など
様々な品種を楽しみます。
また、オーストラリア産のラム肉は
「グレインフェッド ラムロール」と
「グレインフェッド ラムサーロイン」。
良質な草主体で育つ「グラスフェッド（牧草飼育）」に比べて
とうもろこしや大麦、小麦など、穀物を中心に育てられた「グレインフェッド」の羊肉は
肉質は柔らかめで、香りも穏やかだそう。
確かにほど良く脂がのっていて、クセの少ないマイルドな味わいです。
最近「グラスフェッド」のミルクやアイスクリームはよく聞きますが、「グレインフェッド」は初耳。
食の世界は面白い♡
薄くスライスされた柔らかい「ラムロール」をしゃぶしゃぶすると、脂の甘みと肉の旨みがじんわりと広がります。
一方、希少部位の「サーロイン」は、きめ細やかで上質な赤身の旨みが際立ちますね。
同じラム肉でも、道産と外国産、更にラムロールとサーロインといった異なる個性を楽しみながら、「ラムしゃぶ」ならではの多彩な美味しさを堪能できる食べ比べ。
「〆の饂飩（うどん）」は
北海道産100%の独自にブレンドした小麦を使用。
饂飩の旨さも超一級。
ラムしゃぶの美味しいお出汁で食べる饂飩は〆としても最高です。
最後のデザートは、濃厚ながらも後味がすっきりとした「宇治抹茶アイス」。
口に入れると抹茶のほろ苦さと甘みがほどよく広がり、食後のひとときを心地よい余韻とともに締めくくってくれます。
旬の食材と希少部位を存分に味わった「ラムしゃぶ」のひととき。
贅沢な時間を楽しむことができました♪
昼間も営業しているので、ビジネスランチで使うのもありですね。
旨かった。ご馳走さまでした。
（2025年9月22日訪問）
（2025年9月24日投稿）