coco_moonさんが投稿したPRIMO PASSO（東京/新富町）の口コミ詳細 [食べログ]

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PRIMO PASSO新富町、築地、東銀座/イタリアン、創作料理

2回

夜の点数：4.9
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.9
  
  |サービス 4.9
  
  |雰囲気 4.9
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.8

2回目

2024/12 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.9
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

今東京で一番輝いている、話題のイタリアン

最年少*でミシュランの星を獲った
東京イタリアンの超話題店
*イタリアン部門

一昨年5月にオープンした
ここ PRIMO PASSOは
今グルメ好きの間で
一番話題の東京イタリアンです

カウンター8席を
調理は藤岡シェフとスタッフさん、
サービスはソムリエの小口さんお1人で
極上にもてなしてくださいます♡

寒い中、お店の入り口で
出迎えてくださり、
お店に到着したところから
PRIMO PASSOのおもてなしが
始まりました

藤岡シェフは、本場ナポリの
三ツ星レストランで
パスタ場の責任者まで務めた
パスタの名手

コースにもサプライズメニューと合わせて
5種類のパスタが組み込まれています

実は1年ぶりの訪問
予約した3ヶ月前から
ワクワクが止まりませんでした

カウンターにつくと
目に入るのは赤いマシーン
扱いが難しいことで有名な
生ハムスライサーです

このスライサーで薄くカットされた
極上の生ハムもいただける、
最高のコースのスタートです

*
一品目は
【青魚　源助大根　菜の花】
鯵鰯鯖、3種の青魚と菜の花を
薄く切った源助大根で巻いて
スープと一緒にいただきます
上に乗った柚子が香って
一品目から目を見張るおいしさでした

次の一品は
【リコッタ　スカモルツァ　パルミジャーノ　生ハム】
熱々の丸いピザ生地の中に3種類のチーズ
トマトソースを乗せて
最後にスライサーでカットしたての
生ハムが乗って出てくる定番の一品

熱々のピザを手で持っていただくと、
ピザ生地の中の3種のチーズそれぞれの
香りとその風味に負けない生ハム
間に入っているトマトソースが
ピザを感じるアクセントになっています

このメニュー大好きで❣️
毎回とっても楽しみにしています

そしてパスタ1品目
【カッペリーニ　アオリイカ】
はまぐりと昆布で出汁を取った
和のテイストが入った
極細のパスタ

生カラスミとすだちがかかっていて
冷たいのにクリーミーな舌触り
カラスミの風味とすだちの香りが
口いっぱいに広がります

一言で言うとこれ、
めっちゃおいしかったです

【鰤　蕪】
富山の鰤を藁焼きにして
蕪のスープ、紅くるり、
ホワイトバルサミコジュレ、
山わさびと一緒にいただく一品

藁焼きってこれを食べに
日本に来る価値のある調理法だと
勝手に思っています

香ばしさが身体中に染み渡って
蕪の甘みと紅くるり大根の苦み
ホワイトバルサミコの酸味が
不思議と調和して
とてもおいしかったです

ここからパスタが続きます
【リングイネ　トマト】
シェフこだわりのトマトパスタで
いいトマトが入手できないと
メニューに入らないそうです

トマトって甘いだけじゃないんだ！
と驚かされる一品です
甘みと酸味、青臭さ、
トマトの全てを味わえるパスタです

【ニョッキ　味麗豚　黒トリュフ】
チーズとバターが使われたニョッキと
味麗豚の赤ワイン煮
そこに半熟玉子が乗って
最後に黒トリュフをスライスしてくれる
贅沢なパスタです

【リゾーニ　セイコガニ】
お米のように小さなパスタを
鳥取のセイコガニの
うちこまで一緒に
まるでリゾットのようにいただきます

殻をじっくり焼いているそうで
とっても香ばしくて蟹が濃厚！

【生ハム　ミント　メロン】
ふわふわに薄く切られた生ハムで
メロンとミントソルベを
巻いていただく、
これも絶品の一品

ジューシーで甘いメロンに
生ハムの塩気と風味、
ミントの爽やかが加わって
目閉じて上を向いちゃうおいしさです

メインはステーキ
【美笑牛】
赤身だけれどとってもジューシーで
ほどよく脂の乗った炭火焼き
黒ワインビネガーのソースと
薬味にエシャロットを合わせていただきました

【カプチーノ】
真っ白い泡に騙されますが
実はパスタ！
きのこや九条ネギ、しらすを
柚子胡椒のアクセントでいただくタヤリン
シェフの説明通り
ラーメンのような味わいのパスタでした
これも毎回楽しみな一品

デザートは
【胡麻　洋梨】
洋梨にピスタチオペースト、
上にほうじ茶とお酢のジュレと
胡麻アイスが乗っています
ほのかな塩気もあって
シェフのパティシエとしてのセンスにも
驚かされます

【シュークリーム】
その場で作り立てが提供される
シュークリーム
中はびっしりと詰まったクリーム
サクサクのシューはちょうど良い甘さで
味と香りと食感全てがおいしい！

*
大満足のコースをいただいた後
帰りには恒例のサプライズがあって
このサービスも大好きなんです
これはぜひお店に行って
体験してほしいので
あえてここでは書きません

絶対に満足すること間違いなし、
今東京で一番おすすめの
イタリアンです

✂︎ーーいただいたメニューーー
『おまかせコース ¥16,500』
*ドリンク別
☑︎青魚　源助大根　菜の花
☑︎リコッタ　スカモルツァ　
　パルミジャーノ　生ハム
☑︎カッペリーニ　アオリイカ
☑︎鰤　蕪
☑︎リングイネ　トマト
☑︎ニョッキ　味麗豚　黒トリュフ
☑︎リゾーニ　セイコガニ
☑︎生ハム　メロン　ミント
☑︎美笑牛
☑︎カプチーノ
☑︎胡麻　洋梨

✂︎ーー大人女性へのおすすめ度ーーー
　友だちと　★★★★★
　デートに　★★★★★
　お一人様　★★★★★

☑︎カウンターの他に個室もあります

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2025/01/26 更新

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1回目

2023/12 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

若きシェフの実力が輝く新星イタリアン

2023年5月にオープンしてたった5ヶ月で
ミシュランガイドに掲載された実力店で、
南イタリア・ナポリの星付きレストランで
パスタ場の責任者を務めたシェフのお店です

席は8席のカウンターに6名までの個室のみ

カウンター席はキッチンに面したライブキッチン形式です

カウンター席からはシェフがお料理する様子が
全部見られるので、次のお料理を待つ時間も
ワクワク楽しめてあっという間です

合間合間に話しかけてくださる
サービスの方とのおしゃべりもほどよく心地よく、
お食事の3時間があっという間にすぎてしまいました

お料理は驚異の10品
最後にドルチェとプチガトーまで付きます

୨୧･･･この日のコース内容･･･୨୧

⚪️菊芋・北寄貝
⚪️リコッタ・スカモルツァ・パルミジャーノ・生ハム
⚪️カッペリーニ縞海老
⚪️リングイネトマト
⚪️タリアテッレヤリイカ・唐墨
⚪️生ハム・メロン・ミント
⚪️十勝ハーブ牛
⚪️カプチーノ
⚪️ガトーショコラ・あまおう
⚪️シュークリーム

୨୧･･･････････････････････････୨୧

1品目の菊芋・北寄貝は茶碗蒸し
2品目はピザです

丸く成形したピザの中には
リコッタ、スカモルツァ、パルミジャーノの
3つのチーズが入っています

上に乗っているのはシェフが目の前で
スライスしたフランス産の生ハム

熱々を手で食べるスタイルで
これが感動のおいしさ！
こちらに来たら絶対に食べたい一品です

パスタにこだわりのあるシェフ

特にトマトソースにこだわっているそうで
リングイネのトマトソースは
他では食べたことのない味わいです

トマトの酸味がすごくいい味を出していて
トマトって甘いだけがおいしいのでは
ないんだなあ、と改めて思う一皿でした

続くヤリイカのパスタはレモン風味
かかっているギリシャ産のカラスミが
程よい塩味でこれもまたおいしかった

ナマ生ハムスライス2回目の後に出てきたのが、
生ハムメロンミント
薄くてとろける生ハムの塩気
ジューシーなメロンの甘さ
上にかかっているミントのグラニテが
爽やかで、この組み合わせ最高です

メインの十勝牛の後のカプチーノ
これも実はパスタなんです
フォームミルクの下に隠れているのは
タヤリンで作ったカルボナーラ

桜海老と大葉が入っていてたっぷりの黄身で和えた
オリジナルのカルボナーラは、お腹がいっぱいでも
ぺろっと入ってしまうおいしさです

シェフがたった1人で調理していますが
最後に出てくるドルチェも本格的

カカオの苦味を感じるガトーショコラに
ミルクアイスとバナナシャーベット
あまおうといちごソースのデザート
最高でした

最後のシュークリームは直前に
クリームをぱんぱんに詰めて出てきます

食べ終わってお腹いっぱいだけど、
胃袋を交換してもう一回最初から食べたくなる、
それくらいおいしいコースでした

お会計を終えて帰るとき、エレベーターを降りると
ちょっとしたサプライズがあります
これから行く方、お楽しみに☺️

お料理だけでなく、ワインだけでなく、
シェフとサービスの方の
期待のさらに先をいくおもてなしに
最後の最後まで幸せな気持ちで
笑顔が絶えないお食事でした

予約が取れなくなったら困るから
誰にも教えたくないけど
あまりに素晴らしくて
ついつい話したくなってしまうお店です

大人女性へのおすすめ度✨
　女性同士　★★★★★（5）
　デートで　★★★★★（5）
　お一人様　★★★★★（5）

インスタグラムも見てね
https://www.instagram.com/cocomoon_23

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2025/01/26 更新

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coco_moonさんが投稿したPRIMO PASSO（東京/新富町）の口コミ詳細

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