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浅草にある知る人ぞ知る
老舗寿司店「弁天山 美家古寿司」
本当は常連さん以外に
知られたくない…
そんな特別なお店で、
絶品の江戸前寿司を
堪能してきました。
創業はなんと江戸時代！
158年の歴史を誇り、
浅草の地で愛され続けている
老舗中の老舗です
これだけ長い間
常連さんに支持されているお店って、
それだけで行ってみたくなりますよね
さらに、このお店は
あの名作漫画『美味しんぼ』に
登場していることでも有名
5代目大将が描かれている
エピソードには
現在の6代目大将も
しっかり登場しています
今回は、そんな歴史ある
美家古寿司さんで、
季節限定の「シンコ」を楽しむため
夏の終わりに伺いました
*
まずは一品料理を少し
いただきました
最初に登場したのは、
ほっき貝のひも、鮑、新いかの
3点盛り
鮑には真っ黒な肝ソースが
かかっていて、
これはイカ墨と玉子、
出汁を使った特製ソース
ふっくらと蒸し上がった鮑は
コク深い肝ソースとの相性が抜群で、
口に含むと鮑の風味と出汁の香りが
広がります
次に出てきたのは
海苔の佃煮とマグロ
海苔の香りが鼻から抜けるほど
しっかり感じられます
これ、ご飯に乗せて食べたら
おいしそう！
ここで、お椀が登場
アジのつみれ汁です
生姜と茗荷の香りがさわやか
つみれはとても滑らかな
食感です
そして、いよいよお寿司タイム
訪問日は台風の直後で、
魚の入荷が少なかったとのこと
しかしながら、最終的には
14貫ものお寿司をいただくことができ、
大満足でした
どれもおいしかったのですが、
この日お目当てだったのが「シンコ」
小肌の赤ちゃんであるシンコは
身がとろけるように柔らかく、
酢で締めてありながらも
優しい味わい
サイズが小さいため、1貫に数枚、
つまり数匹を乗せて握るという
贅沢な一品です
シンコは夏の終わりの
わずか3週間ほどしか
楽しめない貴重なネタ
この一品を食べるために、
実は5月から予約を取っていました
そして、美家古寿司さんで
必ずいただくのが
玉子とかんぴょう巻き
玉子は15分かけてじっくり焼いた
卵焼きに桜海老のでんぶが入っていて、
味わいと風味が格別！
かんぴょう巻きは
今までのかんぴょう巻きの概念が
変わります
まさかかんぴょう巻きが
好物の一つになるとは
思いませんでした
もう一つ、づけも絶品なので、
美家古寿司さんにいらしたら
この3つは必ず食べてみて
くださいね
*
江戸前寿司一筋の
美家古寿司さんには、
いくらやうにはありません
すべてのネタに
大将の手仕事が丁寧に施され、
新鮮なネタがさらに
一段昇華されたおいしさに
この手間ひまかけたお味を
驚きのお値段でいただける
江戸時代から続く老舗
常連さん以外に
知られたくない理由が
わかっていただけたでしょうか？
この投稿に出会った幸運な方は
ぜひ一度食べにいらしてください
私もすでに次回の予約を
済ませています！
*
⚫︎この日のメニュー⚫︎
『好きなものを好きなだけ
（ア・ラ・カルト） ¥14,000』
一品料理
ほっき貝ひも
鮑
新イカ（スミイカの赤ちゃん）
海苔の佃煮とマグロ
アジのつみれ汁
寿司
ひらめ
鯛
縞あじ
カツオ
新イカ
シンコ（小肌の赤ちゃん）
蒸し鮑
穴子
マグロのヅケ
マグロ
玉子
かんぴょう巻き
ヅケ茗荷巻き
海老
飲み物別
*
大人女性へのおすすめ度
女性同士 ★★★★★（5）
デートで ★★★★★（5）
お一人様 ★★★★★（5）