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モノリス
スタンリー・キューブリックの
「2001年宇宙の旅」という映画に衝撃を受けた
私にはとても気になる店名
しかもここはフレンチの名店
シェフの石井剛氏は、ミシュランの星を獲得し、
『ゴ・エ・ミヨ・ジャポン』にも8年連続で
掲載されている実力派
ずっと訪れたかったレストランに
ついにお誕生日のディナーで
訪問が叶いました
*
お店は、渋谷からも表参道からも徒歩8分ほど
ファサードは物静かな佇まいで
その雰囲気からも洗練された雰囲気が
伝わってきます
ガラス張りのキッチンを横に見ながら
奥の扉を開いてダイニングへ
ゆったりとしたシックなダイニング、
各テーブルの上の惑星を思わせる
ガラスオブジェのディスプレイが
映画のイメージと重なって
とても印象的です
コースメニューのメインは
本日のメニューまたはシェフのスペシャリテの
パイ（6種類）どちらかを選べます
6種類のパイから、蝦夷鹿でフォアグラを
サンドしたパイを選びました
*パイは2人前、プラス料金はオーダー1品につき
2人分かかります
もう１品、冬のスペシャリテとして
メープルシュガーのクレープに
トリュフを乗せたデザートがあり、
ぜひ食べてみたくてこちらも追加しました
*
アミューズは4品
キラキラと美しい4品がトレーに乗って登場
まるで宝石のようです
特に蕪のスープといくらが絶品で
印象に残っています
２品目はお店のスペシャリテ、モノリスエッグ
玉子の殻に入ったとても可愛らしい一品です
中にはクリーミーなスクランブルエッグとベーコン、
シェリービネガーと蜂蜜のクリームが
上にたっぷりとかかっています
やや強めの塩気がクセになる
さすがお店のスペシャリテと感じる
一品でした
次に印象的な器で出てきたのが
新玉ねぎと天使の海老にウニが乗った一品
玉ねぎの甘さとエビの風味に
濃厚なウニが絡み合い、奥深い味わい
続いて、白子のムニエル
白子は外はカリッと、中はとろけるような
仕上がり
そこに菊芋のピュレの滑らかさ、
上に乗ったハーブのサラダの爽やかさ、
パルミジャーノ・レッジャーノの
チュイルの食感が重なり、
トリュフの香りがふわり
まさに贅沢の極み
幸せな時が続きます
アサリや帆立、マトダイにお野菜が
たっぷり入った、旨みたっぷりの
ブイヤベースに続いて
いよいよパイ包み焼きの登場です
ソフトボールよりやや大きいサイズで登場！
出来上がりを見せてくださり、
その後カットして提供されます
カットされたパイの中には
美しい赤身の蝦夷鹿とフォアグラ
このパイの火入れは一体どうやって
管理しているのだろう？
と驚くほどの完璧な焼き上がり！
赤みが残って柔らかい蝦夷鹿と
風味高く熱の入ったフォアグラ、
胡椒の効いた赤ワインのソース
ポワヴラードの香りと深い味わいに
感動しました
量が多め、とお聞きし不安でしたが
メインをパイ包みに変更して
本当によかったです
まだまだ幸せな時間は続きます
デザート1品目は驚きの組み合わせ
とてもエレガントなグラスに
メレンゲのイル・フロッタント、
その上に紅芯大根のすり流し、
最後にゆずが乗った美しいデザート
大根の味わいがしっかり残っているのに
メレンゲは甘くて、不思議な、
でも甘さがおいしい初めての味わいでした
２品目は、追加でオーダーした冬のスペシャリテ
発酵バターとフルール・ド・セルの入った
クレープに、メープルシュガーを加えて
オーブンで焼き、最後にとトリュフを乗せた
驚きの一皿
甘いクレープにトリュフの香りがこんな風に
合うなんて！
続くデザートはバースデープレートで
出てきました(/^▽^）/*
アマゾンカカオのビスキュイの上に
ピスタチオのムース、カルダモンのアイスと
繊細な飴細工の乗った可憐な一品
グランドピアノのオルゴールで流れる
ハッピーバースデーも品があって素敵でした
最後はハーブティーと一緒に
3種のプチフールでディナーの余韻を
楽しむひと時
どの一皿も計算し尽くされ、シェフの情熱と
技術が詰まった極上のコース
大切な日にまた伺いたいと思います
✂︎ーーいただいたメニューーー
『MENU Monolith ¥16,500(税込)
☑︎アミューズ
冷製蕪のスープ/ いくら
人参のムース/竹炭のマカロン
玉葱のキッシュ/釜揚げ桜エビ
スモークサーモンのリエットとチーズのカナッペ
☑︎モノリスエッグ
☑︎新玉ネギ/天使の海老/ウニ
☑︎白子/菊芋/パルミジャーノ・レッジャーノ
☑︎ブイヤベース
☑︎〜シェフ石井のスペシャリテ〜パイ包み焼き
北海道・エゾ鹿 *追加+¥7,000/1人
フォアグラ/トリュフ/ソース・ペリグー
☑︎冬のスペシャリテ *追加+¥2,500/1皿
モノリスクレープ/トリュフ
☑︎紅芯大根/柚子/イルフロッタント
☑︎苺/カルダモン/アマゾンカカオ
☑︎プチフール
黒胡麻マカロン/ラズベリーのギモーヴ/
アールグレイチョコレート
・ドリンク（別途）
シャンパン｜CUPERLY GRAND CRU
ノンアルコールスパークリング｜PIERRE ZERO
白ワイン｜BOUGRIER
赤ワイン｜SAINT-ESTEPHE
スパークリングウォーター
カフェ、ハーブティー
✂︎ーー大人女性へのおすすめ度ーーー
友人と ★★★★★
デートで ★★★★★
お一人様 ★★★★