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鎌倉で、とっても素敵な
フレンチレストランに出会いました
鎌倉駅から徒歩16分ほど、
鶴ヶ丘八幡宮から5分ほど歩いた住宅街に
ひっそりと現れる一軒家
まさに「隠れ家」といった雰囲気です
南仏のアトリエをイメージしたという、
白を基調とした内装に焦茶色の家具、
黒いアイアンのシェードやアーチが
印象的な店内はとてもシック
そんな夜のシックな雰囲気も素敵ですが、
窓がたくさんあるので昼間は日が差して
とても明るく開放的な雰囲気なのだそう
ここナチュール・エ・サンスのシェフ 川窪氏は、
青山や地元湘南 葉山のレストランをはじめ、
フランスやルクセンブルグでも経験を
積まれた、フレンチに精通した方
その経験から作られる、
旬の食材や鎌倉野菜をふんだんに使った
創作フレンチをたっぷりいただけるコース
とても楽しみに伺いました
*
1品目はなんと最中
サクサクの最中の中には
燻製の香る富山県産のさわら
それをサワークリームと
驚くほど贅沢に乗ったキャビアと
一緒にいただきます
この意外に見える組み合わせ
絶妙な味と食感、香りのハーモニーでした
2品目は千葉県産蛤のフラン
大きな蛤が鶏のブイヨンで作ったフランに
贅沢に入っています
口に運ぶと磯の香りがふわりと広がり、
その奥から鶏出汁の風味が追いかけてきます
続いて牛頰肉のタルトレットと
モルトパンに乗った馬肉が出てきました
舞茸の香りと一緒にほのかな燻製の香りが
鼻に抜けます
牛頬肉は柔らかくて、じゅわっと広がる
ほどよい脂の旨みがたまりません
一方の馬肉は旨味しかない上質な赤身
玉ねぎ、お野菜のさっぱりとした味わいと
品よくまとまっています
小さな一口の中に色々な味わいが詰まった
一品でした
そして個人的に一番印象に残ったのがこの一皿
トリュフと胡桃を練り込んだふわふわのシフォンサレ
その上にスライスしたてのトリュフ
そして添えられたトリュフバターを乗せていただく
一品です
シフォンサレのほんのりとした甘さと
トリュフの香りが口の中で見事なハーモニーで
驚きのおいしさでした
続く淡路島産の本鮪は見た目にも美しい一皿
贅沢に乗った唐墨と力強い味の鎌倉野菜のサラダが乗り、
柑橘がほのかに香るソースが爽やかな味わいです
次の一皿、天使の海老は
いろいろなスパイスがかかったエスニック調！
サクサクのカダイフの衣とプリプリの海老
上にはビスクのエスプーマ
食感のコントラストも楽しく、
スパイスの効いたエスニックな風味に
食欲を掻き立てられました
続いて甘鯛の鱗焼き
目の前で甘鯛で出汁をとったコンソメを
鱗焼きに注いでくださり、
なんとも言えないお出汁のいい香りが
フワーッと広がります
鱗はサクサクと歯触りよく身はしっとり
焼きの香ばしさとお出汁の香り、
鱗のサクサク感とほどける身の柔らかさを
楽しめる一皿でした
メインのお肉料理は低温調理で
火入れされたホロホロ鳥
53度で50分、じっくり大切に仕上げられ、
とても柔らかくジューシーに
仕上がっていました
皮はパリッと香ばしく焼かれ
シードルビネガーとヘーゼルナッツを
合わせたソースは、爽やかでありながら
コクのある味わい
ほろほろ鳥の旨みをさらに引き立てていました
どの一皿も、ソースや付け合わせまで
素材の魅力を引き出しながら、
とても丁寧に作られたものばかり
シェフの感性の光るお料理に感嘆しっぱなしでした
コースはまだまだ続きます
デザートの1品目に用意してくださった
バースデープレートがとってもおしゃれ！！
エレガントなチョコペンアートは
思わず写真を撮りたくなる美しさです
続くデザート2品目は、
ラズベリーソースの上に苺、その上に薔薇の香りの飴状、
ジェノワーズとシャンティクリームを重ねた
オリジナルの苺ショートケーキです
甘い中にラズベリーの甘酸っぱさが爽やかで
食べるとほのかに薔薇の香りが広がる
一品でいくつものおいしさが詰まったデザート
食感を追求して薄いものを3層にしたという
飴状のシャリシャリ食感が
とてもいいアクセントでした
最後のお茶菓子は5種類
特に印象に残ったのはほうじ茶のブランマンジェ
上にゲランドの塩を使ったアイス
仕上げにオリーブオイルをひと振り
このオリーブオイルの香りが素晴らしくて！
香り高く、甘味とほのかな塩味との絶妙な組み合わせに
思わず唸るおいしさでした
*
今回お料理に合わせていただいた
ペアリングのドリンクにも驚きました
ソムリエさん厳選のノンアルコールカクテルは
どれも個性的でお料理との相性が抜群
飲める方にはワインのペアリングがおすすめですが、
ノンアルコールでここまで満足できるお店は
とっても貴重！
五感を満たされる至福のコースをいただける
『ナチュール・エ・サンス』さん
鎌倉まで足を運ぶ価値のあるお店です
私も絶対にまた行きます！
✂︎ーーいただいたメニューーー
『DINNER COURSE 2 ¥14,300(税込•サ別)
☑︎最中/キャビア/富山産燻製サワラ
☑︎千葉産蛤/鶏ブイヨン
☑︎タルトレット/燻製和牛頬肉/レンズ豆/舞茸
☑︎馬肉/モルトパン/酒
☑︎クロアチア産黒トリュフ
☑︎本鮪/唐墨/塩漬けレモン/鎌倉野菜
☑︎天使の海老/カダイフ/スパイス
☑︎お魚/お魚コンソメ/すだち
☑︎岩手産ほろほろ鳥/ヘーゼルナッツ/きのこ
☑︎バースデープレート 薔薇のマカロン
☑︎苺飴/クリーム/ラズベリー
☑︎抹茶のマカロン
和三盆のブールネージュ
桜のギモーヴ
ゴマとオレンジのクッキーシュー
ほうじ茶ブランマンジェ/ゲランドの塩のアイス/
EX.Vオリーブオイル
☑︎カフェ
・ドリンク（別途）
ワインペアリング
ノンアルコールカクテルペアリング
✂︎ーー大人女性へのおすすめ度ーーー
友人と ★★★★★
デートで ★★★★★
記念日に ★★★★★
☑︎鎌倉散策しながらここでランチやディナー、
考えただけでもワクワクするお店です