2回
2025/09 訪問
純粋にお鮨を楽しめるお店_2
2026/01/03 更新
2025/07 訪問
純粋にお鮨を楽しめるお店
撮影禁止、スマホ利用も基本NGのお寿司屋さん。
入店直後はピリッとした独特の雰囲気で、かなりお堅い系のお店なのかと思いましたが、いざ始まってみると印象は一変しました。
大将はとても饒舌でユーモアがあり、お客さんとの会話で自然と場を和ませてくれる方。
細やかな気配りが随所に感じられました。
一方で、お鮨に対する情熱は相当なもので、「純粋にお鮨を楽しんでほしい」という想いが強く伝わってきました。
マナーの悪いお客さんには厳しく、ワインもあえて提供していないとのこと。
おしぼりも外注せず、毎回ご自身で洗っているそうで、プロフェッショナルな姿勢にとても好感を持ちました。
【お品書き】
だだちゃ豆
マコガレイ
えんがわ
マコガレイの肝
石垣貝
アオリイカ
赤雲丹
アワビ
アワビゼリー
アワビの肝の酒漬け
石垣貝の柱
サワラ
子持ちシャコ
煮だこ
ビーンズトマト
北紫雲丹とマグロ
鮭
軍艦巻物
鰹のカマのえら
海苔巻き
ホシガレイ
キスの昆布締め
サバ
ミル貝
シマアジ
アジ
カツオ
印籠詰め
タイラ貝
カツオの漬け
中トロ
中トロと大トロの間
大トロ
炙り大トロ
桃
車海老
バフン雲丹
穴子
卵焼き
ほおずき
追加：トロたく
お料理は、最初のだだちゃ豆から印象的。
アオリイカはやわらかくて絶品。
雲丹をのせた贅沢なアワビを味わった後は、つまをアワビのゼリーに絡めていただきます。
そのゼリーが徐々に溶けていくことで、味わいの変化を二度楽しめました。
煮だこはワサビがしっかりと効いて鼻にツンときますが、それがかえって心地よく印象に残ります。
握りでは、特に印籠詰めと炙り大トロが印象的でした。
シャリはやや大きめで、酢がしっかりと効いたタイプです。
料金は69,300円。
味わいはもちろん、大将のトーク力や情熱も含めて、他ではなかなか体験できない記憶に残るお鮨の時間でした。
2026/01/05 更新
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二度目の訪問。
今回も大満足です。
【お品書き】
落花生
ひらめ
えんがわ
蒸したひらめの肝
アオリイカ
赤雲丹
アワビ
アワビの肝
炙りサバ
炙りサワラ
煮だこ
ビーンズトマト
ウニトロ
シンイカ
半生のプチコ
巻物（カマス）
大トロのえら下
大根の巻物
タイ
シンイカ
キス
ミル貝
シマアジ
カツオ
コハダ
印籠詰め
イクラ
赤身漬け
中トロ
トロ
マグロの霜降り
炙り大トロ
車海老
雲丹
穴子（ワサビ）
穴子（醤油）
イクラ追加
玉子
デザート