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鮨の与志喜新日本橋、三越前、神田/寿司、日本料理、日本酒バー
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夜の点数：4.8
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.8
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.8
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
いわしの素晴らしい与志嬉さん
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2023/03/18 更新
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三越前にある江戸前寿司のお店。
同僚が連れてってくれました☺️
聞くところによるとネタも美味しいが日本酒もいいものが揃ってるとのこと。
これはわくわく！ただ次の日仕事あるしあんま飲めないな、、、なんて行く前までは思っていたのである。
18時半にお店に着くと先に一品物から。
大将さんがかんぴょうの準備をしているのを眺めながらカツオやお澄ましなんかが出てきて胃の準備をしていく。
そして牡蠣の磯部手巻き、なんと一度焼いてゆず醤油につけているそうな。爽やかな香りと磯の香りと口の中の準備もできていく。
ここでふとかんぴょうが気になって話しかけてみることに。
そしたらその場で仕込みたての干瓢巻きを即席で出してくれました！落ち着いたいつもの干瓢巻きとは異なり煮込み汁が溢れてくるフレッシュな味わい！これはこれで病みつきになるかも！
そしてお寿司へ、ネタはマグロやサヨリ、かいわれの昆布締など！
どれも手が混んでいてこだわりを感じる。そして大将さんの丁寧なお仕事を口に感じる。。これは美味である！
そして何よりいわし！概念が変わるおすすめだそうで、慎重に味わってみると、脂臭さを感じさせない、それでいてとろけてなくなっていく。なんだこれは！
たぶん食べたイワシでNo. 1。素晴らしいしか思いつかないくらい美味しい！
合わせるお酒は日本各地のもの。
この日の1番は新政酒造のエクリュ。アルコール13%でどんどん進む、そしてシャンパンのような、スパークリングのような甘さと爽やかさを思わせる味わい。どれもとってもおいしかった！
こりゃ胃袋を掴まれましたわ。
大将さんは降りてきたアイデアをどんどん形にしていくそうで。
次行けることをとても楽しみに。
ごちそうさまでした！